Рулет зі скумбрії (як строганіна)

Інгредієнти:

Скумбрія - 1 шт.

Суміш перців - 1 ч. л.

Сіль морська - тріска

Лавровий лист - за бажанням

Калорійність: 191 кКал

Загальний час приготування: 3 год. 25 хв.

Спосіб приготування:

Якщо ви любите закуски з сирої риби, тоді цей рулет вам теж повинен сподобатися. Чесно кажучи, я трохи здивувалася, коли не побачила таку скумбрію на нашому сайті, оскільки вона досить популярна. У моєму дитинстві цей рулет завжди лежав у морозильній камері, називали його все "строганиною" "і найчастіше подавали дорослим як закуску до пива, і обов'язково з соусами, що містять кислоту. З розвитком інтернету ми дізналися, як готують автентичний рецепт строганіни, але в наших краях при + 10 взимку це просто неможливо, так що ми продовжуємо готувати старий радянський варіант, який я пам'ятаю і люблю.

Підготуйте продукти для рулету зі скумбрії «» як строганіна «». Скумбрію розморозьте будь-яким зручним для вас способом.

Лавровий лист поламайте руками, присипте суміш перців горошком у ступку, розітріть все це пестиком. Лавр все одно залишиться шматочками, врахуйте це, якщо не дуже його любите, тоді використовуйте порошок.

У скумбрії відріжте голову і хвіст, видаліть нутрощі і хребет, зніміть чорну плівку на черевці.

Щедро посипте філе риби сумішшю перців і лавром з внутрішнього боку.

Трохи посоліть морською сіллю середнього помолу.

Згорніть філе риби в рулет, загорніть щільно в харчову плівку, зав'яжіть краї. Далі рибу можна приготувати двома способами. Або спочатку поставте рулет на пару годин в холодильник, за цей час вона просолиться і просякнеться смаком перців, потім перекладіть в морозильну камеру до повної заморозки. Або відразу покладіть рулет в морозилку, тоді риба збереже свій натуральний смак і буде з легким смаком і ароматом перців. Мені подобається і той, і той варіант.

Коли рулет повністю заморозиться, дістаньте його з морозильної камери, наріжте дуже тонкими ломтиками гострим ножем з довгим лезом і подавайте, як вам більше подобається. Можна подати як карпаччо - з ломтиком лимона, рукколою, оливковою олією, пармезаном і каперсами. Але це ідеальний сучасний варіант, можна і просто нарізати тонкими кружечками рулет, буде нітрохи не гірше.

Рулет зі скумбрії (як строганіна) готовий. Приємного.