Ряпушка по-карельськи

Інгредієнти:

Ряпушка свіжоморожена - 1 кг

Ріпчаста цибуля - 2 головки

Суміш перців (горошком) - за смаком

Поварена сіль - до смаку

Вершкове масло - 50 г

Вода - за потребою

Лавровий лист - 5-6 шт.

Зелень петрушки - для подачі

Калорійність: 94 Кал

Загальний час приготування: 45 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Маленька, але така смачна рибка-ряпушка здатна підкорити своєю ніжністю з першого укусу. Якщо я скажу, що ряпушка - чисто карельська рибка, буду права. У Карелії її не тільки дуже добре вміють добувати, а й чудово готувати. Ряпушка по-карельськи - страва проста, але досить відома. Гасена з цибулею і ароматним лавровим листям рибешка чудово впишеться в меню «на кожен день».

Продукти будемо використовувати з перерахованого вище списку. Замінювати ряпушку іншими рибками, як можна часто віднімати на інших кулінарних сайтах, не бачу необхідності. Ряпушка по-карельськи готується з ряпушки.

Перше, що нам потрібно - гострий тонкий ножик і прилад для чищення риби. Ряпушка чиститься чудово. Чешуйки дрібні і з легкістю відстають від шкіряці. Не намагайтеся виробляти інтенсивну чистку, щоб не зашкодити цілісності тушок. Спочатку зніміть лусую рибним ножем, а залишки - гострим кухонним. Промийте рибалок проточною холодною водою.

Потім розкрийте животики за допомогою надрізу від головки до нижнього плавника. Розкрийте рибок, позбудьтеся внутрішностей і видаліть чорну смужку вздовж центральної кістки.

Тушки готові до приготування!

Візьміть високу форму для запікання або сотійник. Застеліть дно кількома листям лаврового аркуша.

Поверх піде перший шар очищених від нутрощів, але з головою і хвостиками рибинок.

Посолимо і поперчимо.

Доповнимо кільцями ріпчастої цибулі і вершковим маслом. Є варіант, коли замість масла використовується жирна сільська сметана. Як вам буде завгодно.

Потім йде другий шар ряпушки з сіллю, перцем, цибулею, лавровим листом і вершковим маслом. Масло зручно розкладати невеликими шматочками.

Залийте ряпушку водою з чайника і відправте в духовку на 20-30 хвилин. Готується ряпушка дуже швидко. Орієнтуйтеся на черевці. Як тільки почнуть просвічуватися перші кісточки, вимикайте духовку і виймайте ароматну форму з ряпушкою назовні. Бульйон - шикарний, і його можна похлинати ложкою тут же.

Ряпушка по-карельськи готова! Розкладайте рибинок разом з лучком у тарілки під перше і подавайте до обіду або на вечерю.

Від кілець в міру хрустячого лука і ніжної м'якоті ряпушки відірватися неможливо. Знімається готове м'яско з кісточок так само легко, як і чиститься чешуючи. Страва смачніше вухи - насичено, зі смаком лаврового листа і ароматних перців.