Ряпушка пряного посолу

Інгредієнти:

Ряпушка - 3-6 шт.

Кухарна сіль - 1,5-2 ст.л.

Коріандр - 1/2-1 ч. л.

Суміш перців - 3 г

Вода - 1-1,5 склянки

Лавровий лист - 1-2 шт.

Соняшникова олія - 2 ст.л.

Ріпчаста цибуля - 1 голівка

Петрушка - до смаку

Калорійність: 90 Кал

Спосіб приготування:

Прісноводна рибка ряпушка з'являється на наших магазинних прилавках не так часто, як оселедець, мойва або тюлька. У пошуках цієї маленької рибки я провела всі вихідні, і мені пощастило. Почесне місце на нашому столі завжди віддається рибним стравам, а особливо - солоним варіаціям.

Ряпушка пряного посолу - це така смачнятина, що не передати. Дрібні кісточки зовсім не відчуваються, а м'якоть - ніжніше ніжного. Рибка соковита, але не така калорійна, як мойва. Солону ряпушку їдять із задоволенням і дорослі, і хлопці.

Процес соління ряпушки в домашніх умовах почну з підготовки. Ряпушку купили морозиво, але поки довезли, вона вже була готова до засолки. До речі, медики радять для засолки завжди брати свіжоморожену рибку - щоб позбутися паразитів. Яскраво сірі, блискучі, з приємним рибним запахом тушки - з продуктом все в порядку.

Рибинки з легкістю очищаються від луски гострим ножем. Після чого видаляються головки і випаровуються животики. Для цього скористайтеся рибними ножицями. Якщо вам пощастить і попадеться ряпушка з ікрою, пустіть її теж на засолку. Мені не пощастило. Всередині рибок все промиємо проточною водою.

Для засолки перемістимо ряпушку в скляний лоток. Гарненько натремо тушки сіллю.

Приправимо сумішшю ароматних спецій (4 перці), горошком коріандра і лаврушкою.

Залом до повного покриття кип'яченою теплою водою. Є варіант соління ряпушки і сухим способом. Ви просто не додаєте воду, а гарненько перемішуєте риб'ячі тушки зі спеціями і сіллю, а потім поміщаєте зверху невеликий прес.

Закриємо посуд і приберемо в прохолодне місце на 24 години.

Ряпушка пряного посола вдалася! Хороша наша маленька ніжна рибка з соняшниковою олією, та з лучком. Її і зберігати так можна кілька днів.

Кращої закуски до пюре, ніж приготована в домашніх умовах ряпушка пряного посолу, вам не знайти. Пригощайтеся!