Салат «Грибна галявина» від Алли Ковальчук

Інгредієнти:

Картопля - 2 шт.

Морква - 2 шт.

Шампіньйони - 500 г

Цибуля ріпчаста - 2 шт.

Сир твердий - 150 г

Яйця курячі - 3 шт.

Куряче філе - 300 г

Вершкове масло - 20 г

Укроп - 50 г

Петрушка - 50 г

Соєвий соус - 1 ст.л.

Соняшникова олія - 1 ст.л.

Перець чорний мелений - 10 г

Оцус - 125 р

Цукор - 2 ч. л.

Сіль - 1 ч. л.

Олія - 100 г

Лавровий лист - 1 шт.

Перець запашний горошком - 3-4 шт.

Гвоздика - 2 шт.

Часник - 1 зубок

Сметана - 300 г

Гірчиця - 4 ст.л.

Лимонний сік - 1 ст.л.

Яєчні жовтки - 2 шт.

Сіль - 1 ч. л.

Цукор - 1 ч. л.

Калорійність: 141 ККал

Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.

Спосіб приготування:

Рецептів салату «Грибна галявина» дуже багато. Я пробувала готувати цей салат за кількома різними рецептами, поки не знайшла рецепт салату від Алли Ковальчук. Її варіант салату мені сподобався найбільше, і ось вже кілька років я готую цей салат саме так, як робить це вона.

Салат «Грибна галявина» від Алли Ковальчук готується дуже легко і вельми імпонує мені і моїм гостям своїм зовнішнім виглядом, оскільки дуже схожий на грибну галявину. Салат-перевертиш з курячого філе, овочів і маринованих шампіньйонів припаде до смаку всім любителям шариних салатів.

Особливість салату «Грибна галявина» від Алли Ковальчук в тому, що:

• шампіньйони маринуються самостійно
• куряче філе попередньо маринується, обсмажується на грилі і потім запікається в духовці
• в салаті використовується оригінальна заправка

Якщо ви дотримаєтеся всіх умов приготування, у вас в результаті вийде ось такий салат.

Отже, підготуємо всі продукти і приступимо до приготування.

Основний час приготування салату займає підготовка всіх інгредієнтів, сама збірка салату не займе у нас багато часу. Насамперед нам необхідно замаринувати шампіньйони, оскільки вони вимагають часу на маринування. Підготуємо все для маринада і викладемо інгредієнти в сотейник. Дамо маринаду закипіти.

Шампіньйони промиємо під проточною водою і обріжемо кінчики ніжок. Викладаємо шампіньйони в маринад, ставимо сотійник на вогонь і готуємо гриби в маринаді ще 15 хвилин. Після цього залишимо гриби остигати в маринаді. На це піде близько 15 хвилин.

Тим часом відваримо картоплю, яйця і моркву. Щоб овочі приготувалися швидше, можна додати трохи оцту у воду, в якій вони будуть відварюватися.

Цибуля біла ріпчаста нарізка напівкільцями. У мисці змішуємо 50 мл оцту і 50 мл води, викладаємо нарізану цибулю в отриманий маринад і залишимо її там на 10 хвилин, після цього марінад зливаємо.

Поки овочі готуються, займемося курячою грудкою. У мисці змішаємо соєвий соус, рослинне масло і перець чорний мелений. Добре обмазуємо куряче філе маринадом. Для того щоб філе краще промарювалося, можна зробити неглибокі розрізи по м'якоті. Даємо м'ясу промаринуватися хвилин 20.

Обсмажуємо філе по 4-5 хвилин з кожного боку, виклавши його на розпечену сковороду-гриль.

Обсмажене філе викладаємо на фольгу, зверху викладаємо шматочок вершкового масла. Загортаємо філе в фольгу і відправляємо в розігріту до 180 градусів С духовку на 10 хвилин. Готове філе дістаємо з духовки, відкриваємо фольгу і даємо м'ясу охолонути.

І тепер приготуємо останній компонент салату - заправку. Для цього відокремимо жовтки від білків і розімнемо жовтки з іншими інгредієнтами заправки: сметаною, гірчицею, лимонним соком, сіллю, цукром. Білки використовуємо для шару салату.

Коли всі інгредієнти у нас готові, можна приступати до складання салату. Найкраще для цього нам підійде роз'ємна форма для випічки. На дно форми викладаємо щільно шар маринованих шампіньйонів капелюшками вниз.

Потім засипаємо поверх грибів дрібно нарізані кріп і петрушку. Поливаємо шар зелені 2-ма ложками заправки.

Наступним шаром викладаємо натерту відварену моркву і також покриваємо шар заправкою.

Твердий сир натираємо на крупній терці і викладаємо наступним шаром, не забувши промазати заправкою.

На сир викладаємо гостале куряче філе, нарізане кубиком. Знову змащуємо шар заправкою.

Інші шари: цибуля маринована - яйця - картопля.

Останній шар промазуємо заправкою, що залишилася. Кладемо зверху на салат тарілку, що підходить за розміром, і зверху ставимо вантаж вагою не більше 400 г. Відправляємо салат в холодильник на півгодини.

Дістаємо салат з холодильника, перевертаємо на страву, знімаємо бока і верх форми. Прикрашаємо салат зеленню.

Салат «Грибна галявина» від Алли Ковальчук - смачний, соковитий, дуже добре тримає форму і відмінно нарізається на порції.

Приємного апетиту!