Салат із запеченого буряка і гарбуза

Інгредієнти:

Гарбуз - 500 г

Буряк - 1 шт.

Часник - 1 зубчик

Твердий сир - 60 г

Сіль і перець - до смаку

Олія оливкова - 2 ст.л.

Лимонний сік - 1 ст.л.

Руккола - при бажанні

Калорійність: 81 Кал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Підготуйте продукти для салату із запеченого буряка і гарбуза. Гарбуз помийте, очистіть від насіння. Гарненько помийте буряк жорсткою кухонною губкою.

Буряк трохи сбрызните маслом, загорніть у кілька шарів фольги.

Наріжте гарбуз великими ломтиками товщиною до 2 сантиметрів. Викладіть на противагу з фольгою, трохи сбрызните олією. Збоку покладіть буряк і відправте в попередньо розігріту до 200 градусів духовку. Для гарбуза буде достатньо до 15-20 хвилин, перевірте готовність ножем. А ось буряку знадобиться набагато більше часу, іноді до години.

Гарбуз остудіть, зріжте шкірку, м'якоть наріжте великими шматочками, складіть в глибоку миску.

Готовий буряк очистіть від шкірки, також наріжте кубиком, перекладіть до гарбуза.

Полейте овочі лимонним соком або збризніть винним оцтом, пропустіть зубчик часнику через прес, присипте твердий тертий сир типу джюгасу, пармезану або грана падано. Додайте трохи рукколи для гірчинки, якщо є. Посоліть і поперчите салат за своїм смаком, дуже швидко перемішайте, щоб буряк не пофарбував гарбуз.

Смачний і корисний салат із запеченого буряка і гарбуза готовий. Я подавала з запеченим м'ясом - відмінне поєднання!

Приємного.