Салат з огірка з йогуртом

Інгредієнти:

Огірок - 1 шт.

Йогурт - 200 мл

М'ята - 4 аркуші

Лимонний сік - 1 ст.л.

Сіль - якомога менше

Калорійність: 31 Кал

Загальний час приготування: 3 год. 7 хв.

Спосіб приготування:

Салат з огірка з йогуртом, м'ятою і лимонним соком зустрічається в кухні дуже багатьох народів, що живуть у Середземномор'ї. І, взагалі, це смакове поєднання поширене аж до Індії, де воно переходить в такий клас страв, як райта. На авторство цього салатику претендують євреї та араби. Але оскільки рецепт дуже старий (відомий аж з середніх століть, але, можливо, існував ще й раніше), зараз вже, звичайно, неможливо сказати, хто саме придумав цю страву першим. У будь-якому випадку, для літньої спеки салат з огірка з йогуртом - саме те, що треба! Він хороший і до м'яса, і без нічого, і просто з хлібушком. Не можу сказати, що він втамовує голод, але він однозначно втамовує спрагу. У нас сьогодні було 37 градусів - присягаюся, це оптимальний рецепт для спеки!!!

Історично салат з огірка з йогуртом робився не з йогуртом, а з іншими кисломолочними продуктами. Зокрема - просто з кислим молоком, не обов'язково коров'ячим - воно в кліматі арабських країн, самі розумієте, кисне дуже навіть швидко. А лимонний сік довершував процес... Просто в наші дні (і в наших краях) легше дістати йогурт, ніж його давньоарабські аналоги. Якщо у вас є вибір - беріть той йогурт, який покисліший. Якщо кислого немає - збільшуйте кількість лимонного соку. Салат повинен мати виразну кислу нотку.

Салат з огірка з йогуртом роблять і зі свіжою м'ятою, і з сушеною (і з комбінацією з них обох). А ось більше в його класичну версію ніяких трав в не потрібно. Зайві вони там. Ну якщо хочете - покладіть, звичайно, але м'ята там необхідна і достатня.

Солі потрібно дуже і дуже мало. В ідеалі спробуйте обійтися взагалі без неї. По-перше, так історично буде ближче до істини. Цей рецепт розвивався в той період, коли сіль була дорогою, тому він хороший і без неї. А по-друге, сіль змушує огірок виділяти воду, огірок віддає воду в підливу. Перцю - взагалі тверде «ні». Щоб не перебивав чудову м'ятність.

Огірок чистимо, ріжемо вздовж на дві половини і вискрібаємо насіння ложкою.

Ріжемо огірок на якомога тонші пластини. На худий кінець, можна потерти на великій терці.

Ріжемо м'ята.

З'єднуємо всі інгредієнти, крім солі, змішуємо і маринуємо салат як мінімум 2.5 години при кімнатній температурі. У холодильнику можна і довше. Менше - не можна, смак до кінця не розкриється. Я пробувала на різних стадіях, через 2.5 якраз наступає «саме те».

Ну, і перед самою-самою подачею досалюємо до смаку. Але трохи. Коротше, цей салат з огірка з йогуртом належить робити злегка недосоленим.

Подаємо коханому пану в красивій тарілочці, під пісню з мультфільму Алладін: «... Арабська но-о-о-очь!...»