Салат зі стручків гороху

Інгредієнти:

Стручки гороху - 200 г

Солодкий перець - 0,5 шт.

Часник - 1 зубчик

Кінза - 3 г

Олія - 1 ст.л.

Сіль, перець - до смаку

Вода - за потребою

Калорійність: 78 Кал

Загальний час приготування: 10 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Салат зі стручків гороху можна приготувати, власне, хоч з одних стручків гороху. Вони все одно смачні. Але я вважаю, що з ними ще добре поєднується солодкий болгарський перець. Взагалі, в цьому рецепті мені хочеться поговорити навіть не про склад інгредієнтів, а про те, якими саме повинні бути для цього салату самі стручки, і який цікавій обробці їх має сенс піддати, якщо ви хочете, щоб вони стали зеленішими і м'якшими. Ні, не те щоб м'якими, як мариновані, - вони залишаться пружними, все в порядку! Просто не будуть сухими і жорсткими, ніж цей продукт іноді грішить.

Перше і найважливіше: коли збирати горох для салату. Уважно подивіться на мої фотографії: там дуже добре видно, яким повинен бути ідеальний салатний горох (в сенсі, ідеальні салатні стручки). Вони все ще дуже тонкі, але в них вже почали формуватися горошинки. Через це з'явився хвилястий рельєф. Все! Стручки - на оптимальній стадії зрілості, такі - просто супер! Можна було б зняти їх трохи молодше, але довше тримати на кущі вже не можна. У мене горох - покупний, просто він і покупний не завжди буває такої якості, щоб був хороший для салату. Той я пускаю в гарячі, а цей був ось прямо те що лікар прописав, і його я відразу визначила в салатик.

Друге. Горохові стручки, навіть такі молоді, все-таки трохи жорсткуваті. Вони стають значно приємнішими, якщо... ну, а ось звідси вже переходимо до рецепту!

На самому початку приготування салату зі стручків гороху слід вскип'ятити трохи води (кількість залежить від обсягу миски, куди ви поклали горох). І ось цей свіженький молоденький горошок слід залити крутим окропом і потримати таким чином десь хвилину - поки горох не змінить колір на більш інтенсивний зелений. Загалом, ця операція робить стручки гороху і красивішими, і смачнішими.

Швидше за все, поки кип'ятиться вода, та париться горох, ви якраз встигнете нарізати солодкий перець.

Після окропу дуже ретельно промиваємо горох у великій кількості холодної води. Так, щоб він повністю охолов. Воду потім, ясна річ, зливаємо.

Поки горох приймає холодні ванни, ви, швидше за все, встигнете порубати часник з кінзою.

Ну, а тепер нам залишається тільки з'єднати всі інгредієнти, приправити і перемішати.

Як бачите, дуже простий салат (до речі, пісний) - і з чудовим вітамінним життєствердним смаком!