Сало в розсолі в банку

Інгредієнти:

Сало - 1,5 кг

Сіль - 2 ст.л.

Питна вода - 1 літр

Коріандр (горошок) - 2 ч.л.

Лавровий лист - 1-2 шт.

Часник - 2 головки

Калорійність: 815 Ккал

Загальний час приготування: 10 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Шановний у всьому світі і в усі часи продукт - сало. В яких тільки цілях його не використовують, але громадяни слов'яни воліють найчастіше ласі шматочки солоного сальця, та ще на житньому хлібусі.

Сало в розсолі, приготоване в банку домашнім способом, має божественну ніжність і аромат. Я анітрохи не перебільшую у своєму твердженні. Саме таким обалденно смачним і м'яким салом я маю на увазі всіх вас. Бажаючі, повторюйте за мною! Простить мене моя рідня за розкриття сімейного секретного рецепту. Напевно і у вас завалявся старовинний блокнот бабусі, в якому можна відшукати щось особливе зі смачників.

Головне в рецепті - це не як солити, а як правильно вибрати продукт для засолки в розсолі. Слідую рекомендації свого батька - перевіряю висоту і структуру сала пальцями. Якщо мені насилу вдається обхопити шматок великим і вказівним пальцем - це плюс. Якщо на пальчиках залишилися не просто жирні сліди, а ніжна м'якоть продукту - беру. Колір природно білосніжно-рожевий, а шкурка чиста і рівна. У нашій родині солоне в розсолі сало (в банку) називається «в тузлуці». До сала потрібно взяти горошини коріандра, сіль, питну воду і лавровий лист (за бажанням).

Отже, почнемо. Купівельне сало потрібно неодмінно поскоблити ножем з усіх боків, включаючи шкурку. Після чого кусок нарізається пластинами, а потім ми їх поділимо на брусочки. Тонке сало можна відразу порізати стовпчиками.

Для засолки потрібно часник. Його необхідно очистити, але не різати. Ще один або парочку лаврових листочків. Аромат саме цих приправ не повинен бути яскраво вираженим.

На дно 2-літрової або 3-літрової банки насипаємо сіль. Приблизно половину порції.

Набиваємо половину банки салом. Шматки потрібно розмістити досить щільно у вертикальному положенні.

Приєднуємо до сала горошини сухого коріандра - половину порції. Далі половинну порцію часнику і лаврушку.

Продовжуємо набивати банку під горлечко залишилися брусочками. Поверх - сіль, що залишилася, лавровий листик, часник і коріандр.

Заливаємо сало теплою питною водою так, щоб воно потонуло в розсолі. Закриваємо банку кришкою і добре збовтуємо. За допомогою ножа потрібно заповнити всі порожнечі, що утворюються в банку. Ви просто опускаєте ніж вздовж сала і як би відштовхуєте його від скляних стінок. Далі металева кришка відкривається або одягається пластмасова, а банка з салом в розсолі прибирається в холодильник на 1-2 тижні.

У процесі соління потрібно контролювати кількість розсолу. Спочатку він може витекти назовні, тому під банку краще підкласти невелику ємність. Вже через кілька днів колір розсолу прийме золотистий відтінок, а сало ввібрає належну кількість солі та аромат спецій.

Власне, слабосолене сало вже готове через 4-5 днів.

Сало в тузлуці виходить ніжніше ніжного, насичене солоне сало через 2 тижні потрібно витягти з банки і заморозити. Заморожене солоне сало зберігається до півроку і залишається при цьому бездоганно смачним.

Обов'язково приготуйте сало в розсолі в банку за нашим рецептом.

Ароматна закуска на всі пори року до святкового столу забезпечена!