Саціві з грибами

Інгредієнти:

Гриби - 300 грам;

Грецький горіх - 100 грам;

Цибуля ріпчаста - 1 шт;

Часник - 4 зубчики;

Зелень - 3 гілочки;

Бульйон - 150 мл;

Сіль - 1 ч. ложка;

Хмелі-сунелі - 1/3 ч. ложки;

Олія рослинна - 1 ст.ложка;

Лавровий лист - 4 шт.

Калорійність: 170 Ккал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Багато хто хоча б раз у житті чув, або пробував такий соус під назвою «» саціві «». Цей соус прийшов до нас з традиційної грузинської кухні, подається він переважно до м'яса, а саме до курки. Подається - це голосно сказано, правильніше буде - до саціві подається курка, тобто сам соус є основою. Найважливішим компонентом саціві є волоські горіхи. Але виявляється, буває саціві не тільки з м'ясом, але і з грибами.

Обов'язкові інгредієнти саціві - це волоські горіхи і набір спецій. А спецій і трав у справжньому саціві цілий букет! Але, на жаль, не всі спеції можна знайти в магазинах, тому будемо готувати саціві з додаванням хмелі-сунелі, і часником.

Для саціві вибираємо найсвіжіші, міцні гриби. Ідеально підходять шампіньйони, їх ми чистимо, миємо.

У каструлю з підсоленою водою складаємо гриби, кладемо лавровий лист. Варім гриби 25-30 хвилин, через зазначений час перевіряємо гриби на готовність (пробуємо).

Грецькі горіхи дістаємо з шкаралупи, і подрібнюємо їх. Можна стелю їх у ступці, порізати або розчавити лезом ножа. Часник чистимо, пропускаємо через прес, або дуже дрібно нарізаємо.

Ріпчасту цибулину - можна взяти велику - чистим, і ріжемо дрібними кубиками.

Тепер наливаємо на сковороду масло для смаження, розігріваємо її і висипаємо цибулю. Обсмажуємо на слабкому вогні, перешкоджаючи лопаткою. Цибуля має придбати карамельний відтінок.

У чаші для блендера з'єднуємо свіжу зелень (можна взяти петрушку або кінзу), горіхи, часник і смажену цибулю. Для більшої зручності я наливаю ще 50 мл грибного бульйону. Подрібнюємо все блендером, щоб не залишилося великих шматочків горіхів.

Виходить ось така горіхова паста з часником, дуже апетитна на вигляд і на запах.

Варені гриби дістаємо з бульйону, остужаємо і нарізаємо кожен грибочок на 3-4 частини. Величину нарізки можна визначати на свій розсуд, мені подобається, щоб шматочки грибів були відчутними.

У каструлі змішуємо гриби, горіхову пасту, хмелі-сунелі, і додаємо 100 мл грибного бульйону. Перемішуємо, і відправляємо в холодильник. Охолоджене саціві густіє - це і є справжня консистенція грузинської страви.

Саціві з грибами можна подати як самостійну страву, разом з м'ясом, або гарніром. Враховуючи, що в саціві немає ні краплі тваринного жиру - його можна готувати в Пост.

Приємного апетиту!