Саціві з курки по-грузинськи (класичний рецепт)

Інгредієнти:

Домашня курка - 1 кг

Грецькі горіхи - 600 г

Цибуля - 3-4 шт.

Часник - 1 голівка

Кінза - 2-3 гілочки

Винний оцет - 2 ст.л.

Оливкова олія - 2 ст.л.

Сіль - до смаку

Спеції (уцхо сунелі, суха кінза, червоний мелений перець, шафран, кориця) - за смаком

Калорійність: 318 кКал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Саціві - це соус на основі волоських горіхів і великої кількості спецій. Страва, приготована на основі цього соусу і домашньої курки, також отримала назву саціві. Готується ця страва дуже просто, але результат приголомшливий. Пам'ятаю, як вперше знайомилася з історією і самим рецептом цієї страви - не вразила, не могла уявити цей смак і залишила на тривалий час. Але все ж повернулася, і не дарма. Страва чудова, смак приголомшливий. Пригощала саціві родичів - сподобалося всім без винятку. Тому хочу сказати тим, хто хоче і боїться - робіть! Ризик - благородна справа!

Підготувати необхідні інгредієнти для класичного саціві з курки по-грузинськи.

Домашню курку ретельно вимити і зовні, і всередині.

Викласти її цілком у глибоку каструлю і залити водою. Додати очищену цибулю, зубчики часнику та гілочки кінзи.

Поставити каструлю на вогонь. У момент закипання знизити вогонь до мінімуму і зняти шум. Продовжувати варити курку до готовності. Чим доросліша курка, тим більше знадобиться часу для варіння.

По закінченню приготування курку необхідно вийняти, а бульйон - процедити.

Очищені волоські горіхи двічі перемолоти м'ясорубкою з дрібним ситечком.

Дрібно нарізати цибулю і пасерувати її на добре розігрітій сковороді з маслом.

Потім цибуля перемолота м'ясорубкою. Додати до горіхів і перемішати.

Викласти цю масу в казан або товстостінну каструлю. Влити курячий бульйон. Його необхідно додавати невеликими частинами, постійно перемішуючи. Саціві з волоськими горіхами по консистенції повинен бути трохи жиже, ніж сметана.

Уварювати соус 10 хвилин при слабкому кипінні. Коли соус придбає потрібну консистенцію, всипати сіль і спеції. Перемішати до однорідності і влити винний оцет.

М'ясо курки зняти з кісток і розкласти по тарілках.

Розлити соус саціві, а зверху, за бажанням, полити маслом волоських горіхів, викласти гілочки кінзи.

Смачне класичне саціві з курки грузинською можна подавати на стіл. Приємного апетиту. Готуйте з любов'ю!