Середземноморська окрошка

Інгредієнти:

Кальмар - 150 г

Огірок - 100 г

Картопля - 100 г

Яйця - 2 шт.

Помідори черрі - 4 шт.

Зелень кропу і петрушки - 50 г

Йогурт - 100 г

Лимонний сік - 2 ст.л.

Сіль і чорний мелений перець - за смаком

Мінеральна вода без газу - за смаком

Калорійність: 71 Кал

Загальний час приготування: 50 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Варіантів окрошки величезна безліч. Холодний суп, який може наситити вас у спекотну пору року, в кожній країні готують по-своєму. Овочі зазвичай додають традиційні: огірок, відварена картопля, редис, помідори, багато зелені. Та й заправляють окрошку по-різному: хто квасом, хто сироваткою, хто просто водою. З м'ясних інгредієнтів часто використовують відварене м'ясо або ковбасу.

Я пропоную вам приготувати середземноморський, досить легкий для шлунка, варіант окрошки, в якому м'ясний інгредієнт супу замінюється кальмаром, а для заправки використовуються грецький йогурт, вода і сік лимона.

Підготуємо всі продукти середземноморської окрошки.

Насамперед відваримо картоплю і яйця, для цього яйця варимо в киплячій воді 10 хвилин, а картопля варима в шкірці близько 20 хвилин. Готовність картоплі перевіряємо, проколов коренеплод виделкою або ножем. Поки овочі варяться, наріжемо дрібним кубиком свіжий огірок, помідори черрі розріжемо на четвертинки, зелень кропу і петрушки дрібно порубаємо ножем.

Викладаємо нарізані овочі в миску.

З відвареної і охопленої картоплі знімаємо шкірку і нарізаємо її дрібним кубиком. Яйця очищаємо від шкаралупи і також нарізаємо дрібним кубиком.

Викладаємо нарізані картоплю і яйця в миску.

Тепер відваримо кальмарів. Для цього в каструлі закип'ятимо воду і потім по черзі кидаємо кожну тушку в окріп, рахуємо до десяти і виймаємо тушку. Так проробляємо з усіма тушками кальмарів. Даємо кальмарам охолонути і нарізати м "ясо кальмарів дрібним кубиком.

Відправляємо нарізані шматочки кальмару в миску з іншими інгредієнтами.

Можна заправку приготувати окремо і потім залити нею інгредієнти супу, а можна відразу заправити суп. Додамо до овочів йогурт, сіль і перець чорний мелений.

Вольем лимонний сік. Я використовую концентрований лимонний сік. З соком лимона слід бути обережним, додавайте його поступово, щоб окрошка не вийшла дуже кислою.

Тепер додаємо просту мінеральну воду без газу. Перемішуємо всі інгредієнти, додаємо сіль і лимонний сік, якщо потрібно, щоб отримати правильний смаковий баланс. Готовій середземноморській окрошці потрібно дати настоятися в холодильнику хоча б півгодини.

Подаємо середземноморську окрошку з хлібцями або свіжим хлібом, розливши її порційно і прикрасивши кільцями кальмара.

Окрошка виходить дуже смачною, свіжою і ситною, кальмар зовсім не впливає на звичний нам смак окрошки, лише робить окрошку більш дієтичною, оскільки м'ясо кальмара містить багато білка. Приємного апетиту!