Шар хінкалу

Інгредієнти:

Яловичина - 800 грам

Морква - 100 грамів

Цибуля - 2-3 шт.

Спеції для м'яса - 1 ч. л.

Коріандр зірками - 0,5 ч. л.

Зелень: базилік, петрушка, кріп

Олія - 2 ст.л.

Сіль - до смаку

Борошно - 500 грамів

Молоко (або вода) - 250 грам

Дріжджі сухі - 2 ч.л.

Олія рослинна - 3 ст.л.

Сіль - 1 ч. л.

Топлена олія для змащення тесту

Калорійність: 200 Кал

Загальний час приготування: 1 год. 20 хв.

Спосіб приготування:

Я великий шанувальник і шанувальник східної кухні. Хоч це завжди і калорійно, але шалено апетитно.

Сьогодні я хочу поділитися з вами рецептом приготування хінкала і не просто хінкала, а шарового. Ось він - ідеальний гарнір до м'яса або овочів!

Кілька східних народів приписують хінкал до своєї традиційної кухні. Щасливчики - вони з дитинства їдять таку смачнятину!

Особливо смачний шар хінкал з м'ясом, яким ми зараз і займемося.

В ідеалі це повинна бути або яловичина, або баранина. Наріжте м'ясо досить великими шматками, але не сильно великими, щоб з ними можна було легко впоратися під час трапези.

Цибуля в східній кухні незамінний продукт. Чим більше цибулі, тим смачніше. Наріжте його соломкою, при варінні він буде дуже м'яким, зате смак страви буде фантастичним.

Моркву для хінкала краще нарізати великими шматками: дисками, як у мене або великою соломкою.

Якщо у вас є казан, то абсолютно не потрібно оскаржувати м'ясо на сковороді, як у мене. Зробіть все відразу в казані, і ви уникнете додаткового кроку і ще однієї брудної сковорідки.

На момент, коли я готувала, казан був зайнятий, тому готувала соус-суп в каструлі і сковороді.

Отже, м'ясо обсмажте на сковороді до красивого коричневатого кольору і викладіть його в каструлю.

Якщо ви готуєте в сковороді, то обов'язково залийте її гарячою водою і нагрійте. Важливо «» взяти «» колір засмаженого білка, він зробить соус коричневатим.

З «єднуємо засмажене м» ясо, цибулю та моркву. Додаємо спеції, воду, сіль і ставимо варитися м'ясо до готовності.

Поки готується соус-суп, можна замісити тісто на хінкал. Готується воно швидко.

Розведіть сухі дріжджі в 250 мл теплого молока або воді. І влийте цю суміш у борошно. Додайте сіль. Можна замішувати тісто.

В кінці додайте олію і ще раз пам'ятайте тісто. Дайте йому постояти 15-20 хвилин, і воно буде готове до роботи.

Щоб з тестом було зручніше працювати, розділіть його на 2 частини. Посипайте робочу поверхню столу і скалку борошном.

З кожного шматка треба розкатати тонкий корж.

Змажте тісто розтопленим вершковим маслом і згорніть у рулет. Якщо ви хочете справжній дагестанський хінкал, то посипте корж крихтою волоського горіха і тільки потім згортайте в рулет. Я роблю зараз простий шар хінкал у вигляді розочки.

Рулет ріжемо на шматочки товщиною 3-4 сантиметри. Це і є майбутній шар хінкал. Вариться він на пару.

Перед тим, як укласти хінкал в пароварку, змажте дно рослинною або топленою олією.

Рідина повинна покривати м'ясо, тому коли вода буде викіпати, краще її долити.

В самому кінці додайте дрібно рубану зелень: базилік, петрушку, кріп.

Подайте все разом. Шар хінкал з соусом супом.

Божественно смачно!