Шашлик на кефірі зі свинини (з ківі)

Інгредієнти:

Свиняча шия - 2 кг

Ківі - 2 шт.

Кефір - 300 мл

Сіль - до смаку

Суміш перців - до смаку

Калорійність: 218 кКал

Загальний час приготування: 1 год. 15 хв.

Спосіб приготування:

Літо кулінара - це безліч «шашликових» і «барбекюшних» рецептів. Найпопулярнішими були і залишаються шашлики зі свинини. Варіацій приготування літнього свинячого шашлика так багато, що можна розповідати і описувати все літо. Щоб надати м'ясному шашлику особливий і улюблений смак, м'якість і неповторність, прийнято використовувати маринад.

Пропоную замаринувати свинячий шашлик у кефірі з ківі. Кефір, поєднуючись з екзотичним фруктом, додасть м'ясу незвичайну ніжність і незабутній смак. Для приготування шашлика підійде охолоджений свинячий ошийок. З нього шашлик виходить ніжним і соковитим, тому що шийна частина - це ніжне м'ясо з рівномірним жирком.

Отже, все по порядку. Беремо свинячу шию, ківі, кефір 2,5% жирності, сіль і суміш перців, де в складі присутня солодка паприка.

Нарізаємо свинячу м'якоть шматками, зручними для смаження на шампурах. У мене вийшли кубики і прямокутники.

Скидаємо м'ясо в емальований таз.

Ківі очищаємо від шкірки. Ділимо на дві частини і нарізаємо дольками.

Викладаємо ківі в тазик з шашликом.

Перемішуємо, розминаючи фрукт руками. Кислота ківі зробить нашу шийку неймовірно ніжною, але тут важливо не перетримати! Шашлик в маринаді з ківі в складі витримують не більше 1 години. В іншому випадку ваше м'ясо вийде занадто «ніжним» і буде розпадатися на волокна.

Приправляємо м'ясо сіллю і перцем.

Перемішуємо.

Заливаємо кефіром і знову перемішуємо. Витримуємо разом з ківі не більше 60 хвилин.

Промаринований свинячий шашлик на кефірі з ківі насаджуємо на шампури. Встановлюємо на мангал з розпеченими вугіллями.

Смажимо до готовності. У процесі смаження обертаємо шампури в міру необхідності.

При активній смаженні м'яса може з'явитися відкритий вогонь. Нам він ні до чого, але і гасити його слід по-особливому. Замість води будемо присипати полум'я сіллю.

Домашній шашлик зі свинини на кефірі з ківі готовий! Знімаємо на страву разом з шампурами. Подаємо як основну пікнікову страву, доповнивши запеченими овочами і зеленню.