Шашлик на вині

Інгредієнти:

Свинина - 600-700 г

Червоне вино - близько 1 склянки

Цибуля - 1 велика головка

Перці чорний і запашний - за смаком

Сіль - до смаку

Калорійність: 259 кКал

Загальний час приготування: 30 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Існує думка, що вино краще подати до готового шашлика, ніж маринувати в ньому м'ясо... Щось у цьому є! Це я до того, що шашлик на вині вийшов смачним, але все-таки програв (на думку більшості) шашлику зі свинячої шийки, маринованої в кефірі.

Ще кажуть, що «» шашлик - не жіноча справа «», але в моїй родині ніхто мене від мангала не відганяє, а навіть навпаки))

Маринують м'ясо і в червоному, і в білому, і в сухому, і в напівсухому вині середньої цінової категорії, скажімо так. Реально, мало хто буде використовувати для маринада дороге або якесь елітне вино. У мене в коморі на алкогольній полиці зазвичай стоїть коробка в 10 л (під вакуумом) якогось червоного півсухого вина кубанського розливу бюджетної ціни, але при цьому досить непоганого.

В якості перців гарні просто чорний і запашний, а також рожевий, тобто середньострі і ароматні.

Для шашлика на вині підготуйте інгредієнти за списком.

Перці горошком я по-простому тисну склянкою на твердій поверхні (розділювальної дошки тощо).

Використовуване м'ясо - шматки свинини. В основному, вікорок і трохи шийки. Його потрібно нарізати на шматки приблизно квадратної форми.

Шматки вікорока для кращого маринування і для прискорення готування на мангалі можна потикати виделкою або спеціальним пристосуванням (але не відбивати!).

Цибуля крупно нашинкуйте.

У каструлі, мисці або контейнері перемішайте шматки м'яса, цибулю і перці і влийте вино. Вино має потрапляти на всі шматки, їм не можна просто обмазати, потрібно щоб м'ясо було занурене.

Маринуйте шашлик зі свинини у вині не менше години, а краще - довше. Кілька разів перемішайте інгредієнти.

Якщо м'ясо маринувалося в холодильнику, то перед готуванням потрібно вирівняти його температуру приблизно до кімнатної. Просто дістаньте і насадьте шматки на шампури приблизно за півгодини до смаження.

Підготуйте вугілля. Для цього або спаліть дрова до потрібного стану, або використовуйте готові вже вугілля, які треба розпечити.

Смажте свинину на мангалі над вугіллям з усіх боків, постійно повертаючи шампури.

На фото - три шашлики, мариновані у вині, і один шашлик, маринований у кефірі, який виграв і був замовлений повторно на найближчі дні, а потім знову і знову у великих кількостях...

Шашлик на вині готовий. Подавайте його з соусами і напоями до смаку.

Приємного апетиту!