Спринг-роли з куркою і соусом з авокадо

Інгредієнти:

Папір рисовий - 8 шт.

Салат (листя) - 6 шт.

Грудка куряча - 1 шт.

Олія рослинна - 1 ст.л.

Сіль - до смаку

Порошок часниковий - 1/4 ч.л.

Огірок - 1 шт.

Кінза - за смаком

Авокадо - 1 шт.

Йогурт натуральний - 150 г

Молоко - 200 мл

Кінза - за смаком

Порошок часниковий - 1/2 ч.л.

Сіль - 1/2 ч. л.

Сік лимонний - 1 ст.л.

Калорійність: 69 Кал

Загальний час приготування: 40 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Різноманітність начинок для спринг-ролів вражає і радує, втім, як і різноманітність соусів, які подаються до цієї в'єтнамської закуски.

Ситний варіант - спринг-роли зі смаженою куркою. Поживності страві додає соус з кремовою текстурою на основі авокадо і натурального йогурту.

Готувати спринг-роли нескладно, але деякі особливості все ж є. Наприклад, не можна заздалегідь розмочити відразу весь рисовий папір, кожен аркуш необхідно занурювати в трохи теплу воду на кілька секунд, а потім відразу ж заповнювати начинкою і згортати рол. Через деякий час рисовий папір стане занадто липким і незручним для використання. Ще одна особливість стосується викладання начинки: викладається вона рядами, починаючи з нижнього краю аркуша, рухаючись до його центру, і той інгредієнт, який Ви хочете бачити крізь рисовий папір в готовому ролі, потрібно розташувати самим останнім в цьому ряду (тобто ближче до центру паперу).

Підготуємо інгредієнти для приготування спринг-ролів з куркою і соусом з авокадо: у курячої грудки видалимо шкіру, зріжемо куряче філе з кістки і кожен шматок розріжемо вздовж горизонтально, так, щоб вийшло 4 тонких філе, які пізніше ми швидко обсмажимо.

Молоко для соусу може бути як коров'яче, так і соєве, кокосове, мигдальне тощо. Залежно від вибраного молока, смак соусу змінюватиметься.

Салатна зелень для начинки може бути будь-якою: айсберг, латук, корн, руккола або салатний мікс, головне, щоб листочки були свіжими, не жорсткими і хрусткими.

Почнемо з приготування соусу: в чашу блендера викладемо м'якоть авокадо, йогурт, приправи, кінзу (можна використовувати стеблі) і вільєм половину молока.

Включимо блендер на високу швидкість і будемо підносити до отримання однорідного соусу. У процесі піднесення будемо вливати молоко. Можливо, молока знадобиться менше або більше, все залежить від розміру авокадо, густоти йогурту і від того, якої густоти соус Ви хочете отримати.

Перельем соус в соусник и уберем в холодильник, где он настоится, пока мы готовим роллы.

На сковороді на сильному вогні розігріємо рослинне масло і швидко обсмажимо куряче філе з усіх боків до отримання рум'яної скоринки. Потім приправимо курку сіллю і часниковим порошком. Також до смаку можна додати чорний перець і солодку паприку. Зменшимо вогонь і накриємо сковороду кришкою, щоб довести філе до повної готовності. Готове м'ясо остудиме і наріжемо дрібними кубиками.

Салат, якщо це великі листя, наріжемо на довгі стрічки, огірок наріжемо тонкими довгими смужками, додамо до набору складових і листочки кінзи.

Всі інгредієнти готові, можна збирати спринг-роли. У широку неглибоку тарілку наллємо трохи теплу питну воду. Опустимо у воду один аркуш рисового паперу на кілька секунд (час вказано на упаковці продукту), потім дамо зайвій воді збігти назад у тарілку.

Розкладемо рисовий папір на підходящій поверхні і викладемо на нього складові начинки: ближче до нижнього краю і в центрі покладемо два ряди огірка. Порожній простір між огірковими смужками заповнимо так: кілька листочків кінзи покладемо найкрасивішою стороною на папір, на кінзу - куряче філе і листовий салат, розташовуючи їх рядами так само, як і огірок.

Звернемо рол: спочатку загорнемо у напрямку до центру нижній край рисового паперу, потім бічні його частини, закриваючи начинку.

Тепер можна згорнути рол, запечатавши начинку всередині рисового паперу.

Через рисовий папір можна побачити всі складові начинки.

Звернемо таким чином всі роли і страву можна відразу подавати, доповнивши соусом з авокадо.

Приємного апетиту!