Шашлик з баранини в духовці

Інгредієнти:

Баранина (стегнова частина) - 800 г

Лимон - 1 шт.

Олія - 120 мл

Часник - 2 зубчики

Сухі трави - 2 ст.л.

Сіль - до смаку

Вода для піддону в духовці - за потребою

Калорійність: 230 кКал

Загальний час приготування: 6 год. 20 хв.

Спосіб приготування:

Шашлик з баранини в духовці - це, звичайно ж, сумна необхідність, пов'язана з тим, що на вулиці погода для шашлика взимку не жахливо підходить. Але є у мене один рецептик, який, на мій погляд, навіть краще готувати в духовці, ніж на вугіллі. Тому що тут використовується дуже специфічний маринад - з великою кількістю олії. З одного боку, м'ясо з таким маринадом не буде сухим. З іншого - над вугіллям є певний ризик, що воно почне капати і горіти. Так що краще робити цей шашлик з баранини в духовці - для духовки він оптимальний, ось прямо створені вони один для одного!

Я використовую для цього рецепта м'ясо зі стегна, воно - найменш жирне, зате дуже м'яке і швидко смажиться. Сухі трави у мене - вже готова середземноморська суміш. До її складу входять головним чином орегано і тім'ян. Можна також використовувати прованську суміш або будь-яку іншу, яку виробник рекомендує до м'яса.

Особливо я рекомендую цей шашлик тим, кому набрид шашличний маринад з цибулею. У цьому рецепті цибулі немає, тільки часник.

Ріжемо м'ясо спочатку на смуги, а потім на прямокутники зі сторонами 3-5 см.

Вичавлюємо лимонний сік.

Чистимо і видавлюємо часник через прес.

Ретельно перемішуємо м'ясо з маринадом з лимонного соку, часнику, трав і рослинної олії. Солі поки не потрібно. Маринуємо баранину 6 годин.

Перед початком приготування шашлика розігріваємо духовку до 250 ° С з циркуляцією повітря і з грилем, якщо є. Решітка повинна перебувати під час прогрівання всередині духовки.

Нанизуємо шматки м'яса на шампури.

Готуємо шашлик з баранини в духовці, попередньо розігрітій до 250 ° С, з циркуляцією повітря і грилем на решітці на верхньому рівні по 7-8 хвилин на один бік.

Щоб сік з шашлика не капав, пачкаючи духовку, під нього можна підставити противень з водою або з силіконовим листом, який легко помити. Кондитерський папір теж згодиться.

Готовність шашлика визначається за вибраним ним соком. Для мене оптимальна стадія, коли він ще трохи сочиться рожевим, але рідина вже абсолютно прозора. Її добре видно на верхній фотографії на дні підносу.