Шашлик з баранини

Інгредієнти:

Баранина - задня нога

Цибуля - 3-4 шт.

Спеції близькосхідні - 1 ст.л.

Сіль - до смаку

Свіжі овочі

Лаваш

Свіжа зелень

Томатні соуси

Калорійність: 375 кКал

Загальний час приготування: 20 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Шашлик з баранини вважається класичним і найдавнішим. Найкраще м'ясо для такого шашлика - це м'ясо молодого барашка віком до 1 року. М'ясо, приготоване на вугіллі, є в кухнях практично всіх національностей, і кожна з них привносить в нього свої особливості, а точніше маринади, спеції і приправи.

Для приготування одного з варіантів смачного шашлика з баранини підготуйте м'ясо барашка - задню ногу, цибулю, спеції та сіль.

Для подачі соковитого шашлика з баранини підготуйте лаваші, свіжі овочі і зелень, соуси або щось на свій смак. Зазвичай я швидко і смачно марину цибулю, і як-небудь покажу цей супер спосіб на сайті. Ще вино червоне буде не зайвим...

Подивіться, як можна нарізати м'ясо з ноги акуратними і однаковими шматочками. Для цього спочатку зробіть глибокі, до самої кістки, прорізи на відстані рівній ширині майбутніх шматків.

Потім кожен такий шматок зріжте якомога ближче до кістки, а потім наріжте на кубики.

Отримаються однакові й акуратні шматки баранини, підготовлені для маринування.

Для маринування перемішайте шматки баранини з нашинкованою цибулею і спеціями на свій смак, наприклад як тут: суміш чорного, запашного, рожевого перцю, паприки і сухих трав - кінзи, базиліка. Солити м'ясо на стадії маринування не потрібно! Ніяких додаткових кислот, крім цибулевого соку, не додавала, і не потрібно так-то...

Маринувати майбутній шашлик з баранини бажано від чотирьох і більше годин. Це м'ясо маринувалося всю ніч.

Підготуйте вугілля для смаження шашлика. Для цього дайте повністю прогоріти кільком березовим полоненням, а якщо поспішаєте, то спаліть тонкі гілки і тріску, засипте їх готовими (покупними) вугіллями і розпечіть їх до червона.

Насадьте шматки м'яса на шампура і злегка посоліть.

Смажте шашлик з баранини над розпеченими вугіллями.

Шампура з м'ясом потрібно постійно перевертати різними сторонами до вугілля.

Готовність шашлика перевіряйте за кольором м'яса і витікаючою рідиною, проколюючи шматок м'яса ножем. Приблизний час приготування - 15-20 хвилин. Не пересушіть!

Подавайте смачний і соковитий шашлик з баранини негайно!

Приємного апетиту!