Шашлик з кабана

Інгредієнти:

Грудинка кабана - 1,5 кг

Соєвий соус - 150 мл

Майонез - 100-120 мл

Сіль - 1 ст.л.

Перець чорний мелений - 0,5 ч. л.

Цибуля - 3 шт.

Калорійність: 215 Ккал

Загальний час приготування: 5 год. 50 хв.

Спосіб приготування:

Шашлик з кабана виходить дуже смачним і соковитим, якщо ви будете використовувати для його приготування грудинку (подчеревок). Пам'ятайте про те, що м'ясо кабана відрізняється за кольором і текстурою - воно темно-червоне і більш щільне, тому для маринування обов'язково використовувати майонез на оцті! Ви можете самі його приготувати, вливши трохи більшу кількість кислоти при створенні, або ж придбати в магазині. М'ясо кабана можна придбати у мисливців або на фермі, можна знайти оголошення про продаж м'яса в інтернеті.

З тих же міркувань про щільність м'яса, рекомендую готувати шашлик з грудинки з сальними прожилками - сало при обсмаженні розтопиться, і м'ясо його «» втягне «» в себе, стаючи соковитим і ніжним на смак. З м'якоті не готуйте шашлик, інакше не зможете його навіть відкусити!

Обов'язково додавайте цибулю і класичні спеції: сіль і мелений чорний перець. Якщо є горошини чорного перцю, то смілите їх власноруч - аромат буде куди яскравішим, ніж у купівельній спеції.

Промийте грудинку у воді, зріжте шкуру і трохи сала, залишаючи рівну кількість м'яса і сала. Наріжте шматок порційними кубиками: великими або дрібними - вирішувати вам. Викладіть у глибокий салатник.

Очистіть цибулини, промийте і наріжте кільцями, додаючи в салатник.

Повсипайте приготовані спеції.

Додайте майонез. Якщо ви додаєте оцет, то влийте його на цьому етапі.

Влийте соєвий соус.

Ретельно пам'ятайте весь вміст ємності, щоб м'ясо обволоклося маринадом, але не перестарайтеся, інакше можете порвати цибулеві кільця. Залиште на 4-5 годин для маринування. Через 2 години ще раз перемішайте.

Нанизайте м'ясо по черзі з кільцями цибулі і обсмажте на мангалі приблизно 20-25 хвилин. Час залежить від спеки вугілля!

Подайте шашлик з кабана на шампурах, гарячим, із зеленню... не забувши про соуси і гарніри.

Приємного вам!