Шашлик з карбонату (карбонада)

Інгредієнти:

Свинина (карбонат) - 500 г

Майонез - 100 мл

Цибуля - 2-3 шт.

Сіль - 0,5 ч. л.

Мелений чорний перець - 0,5 ч. л.

Вода - 100 мл

Оцус 9% - 2 ст.л. (за необхідності)

Калорійність: 253 кКал

Загальний час приготування: 4 ч.

Спосіб приготування:

Шашлик з карбонату (карбонаду) не у всіх виходить соковитим і ніжним, що тане в роті. Вся справа в тому, що саме ця частина свинячої туші практично не містить сальних прошарків.

Щоб уникнути таких казусів і пригостити близьких і друзів неймовірно смачним шашликом, маринуйте свиняче м'ясо в майонезі - в ньому якраз міститься понад 60-70% жиру. Пам'ятайте, що для маринування м'яса потрібна кислота - купуйте майонез з кислинкою. Якщо такий в прилеглому магазині або супермаркеті не водиться - додайте в маринад 2 ст.л. 9% оцту самі. Далі все за класичним варіантом: цибуля, вода, сіль, мелений чорний перець і мінімум 2-3 години часу для маринування.

Свинячий карбонад промийте у воді і злегка обсушіть паперовими серветками. Наріжте порційними кубиками і викладіть у глибоку ємність.

Цибулини очистіть від шкірки, промийте у воді і наріжте широкими кільцями в іншу глибоку ємність. Викладіть на них майонез, присипте сіль, мелений чорний перець і влийте воду. За потреби додайте оцет. Ретельно пам'ятайте весь вміст ємності між собою.

Перемістіть маринад в ємність до м'ясної нарізки і ще раз все ретельно перемішайте. Накрийте харчовою плівкою і залиште на 2-3 години, а ще краще - на ніч, для маринування.

Через зазначений час нанизайте м'ясо, чергуючи його з кільцями цибулі, на шампури.

Обсмажте свинячий шашлик з карбонату на розпечених вугіллях до готовності, протягом 20-30 хвилин, залежно від ступеня спека.

Готовий шашлик з карбонату подавайте разом з овочами прямо на шампурах і не забудьте про смачні соуси: кетчуп, гірчицю тощо.

Приємного вам!