Шашлик з свинячого вікорока

Інгредієнти:

Свинячий вікорок - близько 1 кг

Цибуля - 1-2 головки

Лимон - до 0,5 шт.

Олія - 2 ст.л.

Чорний перець мелений - до 1 ч. л.

Коріандр насіння - до 1 ч. л.

Сушений тім'ян - за бажанням

Часник - за бажанням

Сіль морська або велика - 1 ч. л.

Калорійність: 235 Ккал

Загальний час приготування: 20 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Шашлик з м'якоті свинячого вікорока легко пересушити, тому важливо його не перетримати, а бажано ще й постаратися скоротити час приготування над вугіллями. Для цього потрібно правильно його підготувати, тобто замаринувати. Вважається, що години для маринування цілком достатньо, але більш задоволені бувають ті, хто маринує м'ясо вікорока довше, а то і з вечора дня до пікніка.

Спеції для маринада завжди можна підібрати на свій особистий смак або поекспериментувати для різноманітності. Зазвичай використовуються гострі та/або запашні перці та ароматні трави, любителі додають часник, імбир або якісь прянощі. Основою для маринада відмінно служить сік, що виділяється з нашинкованої цибулі, додатково до неї можна додати трохи лимонного соку, фруктового або бальзамічного оцту.

Свинину краще придбати охолоджену, тобто яка не піддавалася заморожуванню, орієнтуйтеся, що потрібно півкіло на одну порцію, або заздалегідь запитайте, хто з їдаків скільки віддає перевагу. Нехай краще трохи шашлика залишиться, ніж не вистачить...

Для приготування шашлика з свинячого вікорока підготуйте інгредієнти за списком.

Видаліть з окорока надлишки сала і плівки і наріжте м'якоть на приблизно квадратні шматки, наприклад 3х3 см.

Покладіть шматки м'яса в посуд, в якому воно буде маринуватися (каструля, миска, контейнер, відро...).

Крупно, але тонко нашинкуйте цибулю півкільцями і розкладіть поверх м'яса.

Посипте цибулю морської сіллі або сіллю великого помолу, спеціями (тут - чорний мелений перець, давлені зерна коріандра і листочки сухого тімьяна). Хвилин через п'ять, тобто коли вже почнеться виділення цибулевого соку від контакту з сіллю, перемішайте цибулю і спеції з м'ясом.

Влийте олію та сік лимона. Ще раз перемішайте і залиште м'ясо маринуватися.

Перед приготуванням дуже рекомендується дати м'ясу після холодильника нагрітися до кімнатної температури. Для цього насадьте шматки свинячого вікорока на шампури не безпосередньо перед палкою над вугіллям, а хвилин за 20-30.

Для прискорення приготування та зниження ризику пересушування поверхні м'яса залиште між шматками м'яса невеликі відстані. У цьому випадку розпечений шампур буде ще додатково швидше смажити м'ясо зсередини.

Смажте шашлик над розпеченими вугіллями, повертаючи шампур. Для свинячого шашлика потрібна тільки повна прожарка.

Шашлик з свинячого вікорока готовий. Подавайте порції шашлика з лавашами, пелюшками, свіжими овочами і соусами. Не забудьте для його подачі замаринувати цибулю, наприклад, по-швидкому «» сухим «» способомі побільше. З мого досвіду, на таку цибулю накидаються не менше, ніж на сам шашлик, і забувають про всі кетчупи і деякі інші соуси! Пора мені в той давній покроковий рецепт перефотографувати цю шикарну цибулю...))

Приємного пікніка!