Шашлик зі свинини в фользі в духовці

Інгредієнти:

Свинячий ошийок - 600 г

Цибуля ріпчаста - 250 г

Сіль - 6 г

Чорний мелений перець - 3 г

Аджика нестра - 4 ст.л.

Калорійність: 218 кКал

Загальний час приготування: 40 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Ідея приготувати шашлик зі свинини в фользі в духовці прийшла в той момент, коли синоптики передали на вихідні жахливу погоду, а м'ясо було вже куплено і посмажити банальні відбивні рука не піднімалася. Чесно сказати, особливих ілюзій з приводу результату я не мала. Однак м'ясо вийшло настільки соковитим і ароматним, що це далеко не останній раз приготування шашлика саме таким способом. Від традиційного шашлика, пожежного на мангалі, його відрізняла тільки відсутність характерного аромату «» димка «». Але неймовірна соковитість і насиченість смаку всі компенсували.

У кожного кулінара є свій улюблений спосіб маринування шашлика. У мене він також є - найпростіший, на мій погляд. Знадобляться ріпчаста цибуля, сіль, чорний мелений перець. Цього разу я вирішила додати ще й аджику. Для шашлика беремо свинячу шию (ошийок), в міру жирну, але і не пісну.

Цибулю очищаємо від лушпиння, нарізаємо половинками або четвертинками кілець, солимо, додаємо чорний мелений перець, будь-які інші спеції - наприклад, мені дуже подобається, якщо додати мелений коріандр. А можна використовувати готові набори для шашлика або для свинини. Додайте до цибулі аджику, гарненько все перемішайте, домагаючись, щоб цибуля дала сік.

Свинячий ошийок потрібно помити і обсушити паперовими серветками, потім нарізати шматочками (кубиками) зі стороною 2,5-3 см. Сильно мельчити не потрібно, інакше м'ясо вийде сухим. А занадто великі шматочки можуть, підгорівши зовні, залишитися сирими зсередини. Складіть шматочки в миску до цибулі.

Руками все гарненько перемішайте і приберіть в прохолодне місце. Час - не менше двох годин, а можна і на ніч залишити.

Тепер знадобляться дерев'яні шпажки. Хтось рекомендує змочити їх водою, щоб не загорілися. Особисто у мене таких проблем ніколи не було, тому знехтувавши радою. Розколюючи шматочок свинини, просувайте його до самого початку шпажки. Наступний шматочок присувайте до попереднього досить щільно.

Завірніть заготовки в фольгу, можна укласти згорток у форму для запікання. Потім відправте шашлик зі свинини в фользі в духовку, розігріту до 180-190 градусів.

Через 20 хвилин фольгу можна розгорнути, дозволяючи шашлику придбати апетитну підсмажену скоринку зверху. Запікайте ще 15 хвилин, після чого шашлик можна подавати з овочами, зеленню і соусом.

Приємного апетиту!