Шашлик зі свинини з оцтом

Інгредієнти:

Свинина добірна (шия) - 2,5 кг

Ріпчаста цибуля - 3-5 шт.

Коріандр (горошок) - 1 ч. л.

Оцет яблучний 6% - 5 ст.л.

Сіль - 1 ст.л.

Калорійність: 290 кКал

Загальний час приготування: 4 ч.

Спосіб приготування:

Мій рецепт шашлика зі свинини з оцтом народився неспроста. Чоловік унюхав у сусідів по дачі ароматний запах смаженого м'яса на вугіллі і скомандував: «Все, хочу з оцтом, як в дитинстві!». Раніше дійсно оцтовий маринад вважався найпопулярнішим. Нічого іншого не використали. Сучасні шашлики в сметані або на кефірі вважалися дамськими, а мариновані у великій кількості спецій - вірменськими.

Оцтовий маринад перетворює свинину на ніжний шашличок, що танеться на роті. Таким ароматним гарячим буде не соромно зустріти велику компанію дачних друзів.

Яблучний оцет у нашому рецепті - ідеальний маринадний інгредієнт для домашнього свинячого шашлика.

Отже, для приготування шашлика зі свинини з оцтом продукти беруться за списком.

Свиняча шия без кістки нарізається великими шматочками. Для зручності я злегка підморозила свіже м'ясо в морозилці.

Ріпчастий лук шинкується колечками, щоб при бажанні насадити і його теж на шампури.

М'ясні шматки разом з колічками ріпчастої цибулі складаються в таз для маринування.

Приправляються меленим у ступці коріандром і сіллю. Ось спробуйте разок не використовувати для шашлика спеції з магазинної фасовки. Сперечаюся, що залишитеся задоволеними. Молотий власноруч горошок коріандра надає м'ясу неповторний аромат.

Підготовчий процес завершується яблучним оцтом. Маринад для шашлика зі свинини з оцемготів.

Свининка, цибуля, спеції та оцт ретельно перемішуються і маринуються поза холодильником не менше 3 годин.

Шматки м'яса насаджуються на шампури упереміш з цибулею і підсмажуються на «добрих» вугіллях на мангалі. Під час приготування не залишайте свинячий шашлик з оцтом без нагляду. Крутіть шампури щохвилини, а при появі вогню поливайте полум'я солоною водою.

Навіть не можу точно сказати, як швидко можна посмажити шашлики, мариновані в оцті. Мені здалося, що вже через 5 хвилин при регулярному перевертанні м'ясо можна було подавати до столу. Маринад з яблучного оцту не вважаю чимось шкідливим, а навіть навпаки. Шашлик зі свинини з оцтом дійсно виходить незрівнянно ніжним, соковитим і прожареним одночасно.

Приємного вам пікніка!