Шашлик зі свинини з цибулею у вірменському маринаді

Інгредієнти:

Свинина м'якоть (тут вікорок) - 1,5 кг

Олія - 100 мл

Цибуля - близько 0,5 кг

Хмелі сунелі - 1 ч.л.

Чорний перець горошком - до 1 ч. л.

Запашний перець горошком - до 1 ч. л.

Коріандр у зернах - до смаку

Сіль - до смаку

Калорійність: 240 кКал

Загальний час приготування: 25 хв. Ух!

Спосіб приготування:

У моїй записній книжці, а точніше, в нотатках на компі цей рецепт збережено під назвою «» шашлик зі свинини з цибулею від одного старого вірменина «». З м'ясом все зрозуміло - це будь-яка м'якоть свинини (шийка, вікорок, лопатка), вся суть в маринаді на рослинному маслі і у великих шматках лука.

Було заявлено, що для маринування достатньо практично 40 хвилин, але зате зберігатися м'ясо в ньому в холодильнику може хоч три доби. Четвертинки цибулі просочуються маринадом, а потім смажаться над вугіллям разом з м'ясом - це щось... Дуже смачно! Цибулини потрібно взяти некрупні.

Для шашлика зі свинини з цибулею у вірменському маринаді підготуйте за списком всі інгредієнти, тобто м'ясо свинини і все для вірменського маринада.

Приготуйте маринад. Для цього поєднайте олію з подрібненими (тиснутими) чорним перцем, запашним перцем, коріандром, сумішшю хмелі сунелі і дрібно рубаною однією цибулею. Перемішайте. З сіллю почекайте, вона стане в нагоді перед спекотною.

Коли будете чистити цибулю, то в обов'язковому порядку залиште "хвостики" ", а можна ще й носики" ", так би мовити))) Це робиться для того, щоб при розрізанні четвертинки цибулини не розпадалися. Вони будуть потім насаджуватися на шампур, смажитися над вугіллям разом з м'ясом, і при цьому збережуть свою форму!

Наріжте м'ясо свинини на шматки і помістіть їх і цибулю в маринад.

Перемішайте так, щоб маринад потрапив на кожен шматок м'яса і четвертинки цибулі були рівномірно розподілені між шматками м'яса. Ті четвертинки цибулі, які виявляться зверху, повинні бути розміщені зрізами вниз. До використання зберігайте м'ясо в маринаді в холодильнику і дістаньте його не менш ніж за 1,5 години до приготування.

До моменту, коли вугілля в мангалі будуть розпечені і готові, щоб смажити шашлики, насадьте шматки м'яса впереміш з шматками цибулі. Трохи посоліть шашлик перед спекотною. Щільно м'ясо один одному не зрушуйте, нехай залишиться можливість шампуру між шматками м'яса розколюватися і віддавати своє тепло.

На фото видніється ще один вірменський шашлик.

Смажте шашлик зі свинини з цибулею над вугіллям до повної готовності м'яса. Перевіряйте готовність надрізаючи шматки ножем до шампура. Колір готової свинини всім знайомий, ніякої красноти і крові бути не повинно.

Шашлик зі свинини з цибулею у вірменському маринаді готовий. Ммм...

Зазвичай до шашликів (і не тільки) для подачі я сама піку невеликі тонкі лаваші або будь-які прісні пелюшки з зеленню, прості, з насінням, з різних видів борошна.

На сайті є рецепти всіляких томатних та інших соусів, які відмінно б підійшли до шашликів, а так само рецепти маринованої цибулі по-сухому і по-швидкому і салатів зі свіжих і печених на мангалі овочів...

Приємного апетиту!