Шашлик зі свинячої шийки з цибулею

Інгредієнти:

Свиняча шия - близько 2 кг;

Цибуля - 3 середніх головки;

Запашний перець горошком - 1,5 ч. ложки;

Коріандр цільний - 1 год. ложка;

Сіль великого помолу - до смаку.

Лаваш;

Свіжі овочі та зелень;

Томатний соус;

Гранатовий соус;

Бальзамічний крем;

Майонез;

Гірчиця тощо.

Калорійність: 281 кКал

Загальний час приготування: 15 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Свиняча шия - особливо підходяще м'ясо для шашлика, тому що вона не вимагає будь-якого серйозного маринування для розм'якшення, швидко просмажується, жир простоює м'ясо, а не йде шматком або товстим шаром. Впорається навіть новачок. Бажано купити охолоджене м'ясо, яке не піддавалося заморожуванню.

Пропоную прокласти шматки свинячої шиї просто нашинкованою ріпчастою цибулею, яку обжать із сіллю і спеціями, наприклад, запашним перцем і коріандром. Готовий шашлик подавайте на лаваші зі свіжими або запеченими овочами і з соусами до смаку: томатними кетчупами, сливовими, гранатовими тощо.

Підготуйте інгредієнти:

Перець і коріандр подрібніть: змеліть або просто розчавіть.

Цибулю нашинкуйте і трохи посоліть.

Обожнюйте цибулю руками і перемішайте з меленими спеціями, так він буде соковитіше і краще віддасть смак м'ясу, а так само захистить його на час транспортування до початку приготування.

Наріжте свинячу шию на шматки: кубики або пласти-стейки.

З'єднайте їх з соковитою ароматною цибулею зі спеціями. Перемішайте.

Перед спекотною закріпіть шматки м'яса на ґратах та/або на шампурах.

Смажте м'ясо над розпеченим вугіллям, періодично перевертаючи для рівномірної прожарки.

Слідкуйте, щоб шматки м'яса не обгорали.

Шашлик зі свинячої шиї в луці готовий.

Найпопулярніші соуси для шашлика - томатні, на сайті є кілька варіантів: кетчупи, сацебелі... А у покупних обов'язково читайте склад.

Якщо вам подобаються кремоподібні соуси з кислинкою, то рекомендую бальзамічні світлі або темні креми або гранатові соуси. Вони не тільки смаки, але й корисні.

Приємного апетиту!