Щі добові з квашеної капусти

Інгредієнти:

Свинина м'якоть - 800 г

Свинина кістки - до 1 кг

Вода - 4 л

Капуста квашена - 500 г

Селер кореневий - 100-150 г

Картопля (необов'язково) - 4 шт.

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Томатний соус - 3-4 ст. л.

Олія - для смаження

Лавровий лист - 2 шт.

Борошно (у деяких варіантах) - для загущення

Сіль, перець - до смаку

Укроп, часник - до смаку

Калорійність: 95 Кал

Загальний час приготування: 2 ч.

Спосіб приготування:

Підготуйте інгредієнти:

Насамперед зваріть хороший насичений бульйон на кістках з додаванням лаврового листа і перцю до смаку, а також кореня селери і картоплі, якщо не плануєте загущувати борошном.

Бульйон потрібно буде варити приблизно 1-1,5 години, залийте кістки водою, доведіть до закипання. Після зняття накипу, додайте лавр і перці, а також нарізані селеру кореневу і картоплю.

Паралельно з варінням бульйону, точніше в другій половині часу варіння бульйону можна зайнятися м'ясом і т. д. Якщо свинина з жирком, то олія не знадобиться, а якщо парктично без жиру, то обсмажте шматочки на рослинній олії протягом 5-10 хвилин, щоб вони «» запечаталися «».

Додайте нашинковану цибулю.

Трохи посоліть і загасіть все разом ще хвилин п'ять.

Капуста квашена зазвичай буває з морквою, тому моркву я не включила в список інгредієнтів, загасіть капусту разом з м'ясом хвилин 15.

Додайте томатний соус або томатну пасту і загасіть ще хвилин 15, якщо власного соку будьте недостатньо, то додайте трохи бульйону.

З бульйону видаліть кістки і з'єднайте його з капустною масою, варите на середньому вогні хвилин 10, в кінці додайте до смаку і за бажанням часник і кріп. Дайте щам охолонути і потім тримайте їх у холодному місці.

Наступного дня добові щі з квашеної капусти остаточно готові.
Розігріть і подавайте.

Традиційно добові щі подають зі сметаною і деякі їдки дуже наполягають на цьому.
Але є люди, наприклад, я, які віддають перевагу без сметани.

Приємного апетиту!