Щі з щавелю на м'ясному бульйоні

Інгредієнти:

Грудинка свиняча - 350 г

Картопля - 4-5 шт.

Морква - 1 шт.

Цибуля зелена - 0,5 пучка (20 г)

Яйце куряче - 1 шт. на 1 порцію

Щавель - 25 г (1 пучок)

Шпинат - 25 г (1 пучок)

Сіль і перець - до смаку

Цукор - 0,5 ч. л.

Лавровий лист - 1-2 шт.

Вода - до смаку

Калорійність: 135 кКал

Загальний час приготування: 40 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Щі з щавелю на м'ясному бульйоні виходять дуже смачними і наваристими - така страва обов'язково сподобається чоловікам, якщо ви його подасте їм на обід з ломтиками хліба будь-якого сорту.

Оскільки щавель на смак дуже кислий, то розбавляти зелену масу найкраще шпинатом і зеленою цибулею, іншою зеленню, інакше отримаєте неїстівну першу страву на виході. У весняний сезон рекомендую використовувати при варінні щей молоду картоплю, моркву - всі молоді овочі.

Для бульйону можна вибрати свинину або яловичину, але пам'ятайте, що при варінні яловичини виходить дуже каламутний бульйон, тому суп варять на другому яловичому бульйоні. Але ідеальний варіант м'яса для страви - свиняча грудинка без зайвого сала! Купуючи такий шматок м'яса, відразу ж виріжте великі шматки сала, залишаючи його для створення інших страв, а м'ясо з сальними прожилками промийте для щей. Завдяки йому бульйон вийде наваристим і соковитим. Заздалегідь відваріть курячі яйця вкруту - вони викладаються в тарілки з щами при подачі.

Отже, підготуйте необхідні інгредієнти.

Свинячу грудинку промийте у воді, виріжте жили і плівки, наріжте порційними шматочками - чим вони дрібніші, тим швидше м'ясо звариться. Викладіть м'ясну нарізку в каструлю.

Залийте гарячою водою і додайте пару лаврових листів. Помістіть каструлю на плиту і відваріть м'ясо протягом 25 хвилин з моменту закипання води.

Овочі очистіть і промийте у воді.

Моркву натріть на великій або дрібній терці, можна нарізати дрібними кубиками.

Подрібніть промиту зелену цибулю і додайте разом з натертою морквяною масою в бульйон.

Очищені і промиті клуби картоплі наріжте середніми кубиками і також викладіть у бульйон. Відваріть все ще 15 хвилин.

Промийте щавель і шпинат, наріжте середніми стрічками. Додайте в бульйон тільки після приготування картопляної нарізки, інакше через кислоту, що міститься в щавелі, овочі будуть довго варитися!

Викладіть зелені нарізки в каструлю і відваріть щі ще 5 хвилин. Посоліть, додайте цукор та інші спеції, приправи до смаку. Можна всинати подрібнену зелень петрушки або кропу.

Гарячі щі зі щавелю на м'ясному бульйоні розлийте в глибокі тарілки. Відварене куряче яйце очистіть від шкаралупи, промийте і розріжте навпіл. Викладіть у тарілку з першою стравою.

Приємного вам!