Щі зі свіжої і квашеної капусти разом

Інгредієнти:

Квашена капуста - 300-400 г

Капуста - 200 г

Свиняча грудинка - 500 г

Картопля - 3-4 шт.

Морква - 1 шт.

Цибуля - 1 шт.

Сельдерей - 2 стебля

Часник - 2-3 зубчики

Укроп - 30 г

Олія - 30 мл

Вода - 1,7 л

Перець чилі, лавровий лист, сіль - за смаком

Калорійність: 98 Кал

Загальний час приготування: 1 год. 10 хв.

Спосіб приготування:

Візьміть продукти для приготування щей зі свіжої і квашеної капусти разом. Крім свинячої грудинки, можна використовувати менш жирні частини, а також яловичину, птицю, інше м'ясо.

Близько півгодини варите м'ясо з ароматними спеціями і стеблями, наприклад, селера. Якщо сам селер не до смаку, не подрібнюйте, варите стеблями, потім їх виловіть і викиньте - пряний, більш насичений аромат біля м'ясного бульйону залишиться.

Якщо селеру вітаєте, порубите стебли поперечними тонкими фрагментами або кубиками. Разом з м'ясом відразу завантажте квашену капусту - щільна, більш жорстка, ніж свіжа, нехай томиться-вариться довше і віддасть апетитної кислоти побільше.

Приблизно через півгодини додайте картоплю і нашинковану свіжу капусту. Продовжуйте варити при помірному бурлінні наступні 15 хвилин:

На сковороді з додаванням пісної олії до прозорості обсмажте ріпчасту цибулю, додайте натерту великою стружкою моркву і спасеруйте суміш хвилин 5, до м'якості, солодощі.

Перекладіть заправку-пасерівку в бульйон. Прокип'ятіть пару хвилин, приправте сіллю. Якщо недостатньо кислоти, влийте лимонний сік, розсол або натуральний оцет.

Відварене м'ясо виловіть і наріжте кубиками середнього розміру, поверніть, прокип'ятіть і зніміть з вогню. Киньте подрібнені перець чилі, кріп, часник.

Дайте щам наполягти кілька хвилин до подачі.

На стіл щі зі свіжої і квашеної капусти (разом) подавайте гарячими і краще зі сметаною.

Приємного апетиту!