Щі зі свіжої капусти без картоплі

Інгредієнти:

Яловичина (на кістці) - 300-350 г

Морква - 1 шт.

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Капуста білокачанна - 300 г

Вода холодна - 1 л

Сіль - 0,25 ч. л.

Зелень - 5-6 г

Лавровий лист - 2-3 шт.

Часник - 1 зубчик

Олія рослинна - 1,5 ст.л.

Калорійність: 39 Кал

Загальний час приготування: 1 год. 15 хв.

Спосіб приготування:

Підготуйте необхідні інгредієнти для м'ясних щей зі свіжої капусти без картоплі.

Яловичину промийте у воді, викладіть у каструлю. Влийте холодну воду і викладіть лаврове листя. Для отримання ароматного бульйону вливають холодну воду, щоб при її нагріванні м'ясо виділяло у воду свій сік. Для отримання соковитого м'яса воду додають гарячу, щоб вона відразу ж запечатала всі зрізи м'яса і сік залишився в середині. Відварюйте яловичину на помірному нагріванні приблизно 1 годину, видаляючи пену.

Як тільки м'ясо буде готове, очистіть моркву і цибулю від шкірки, промийте у воді. Цибулю наріжте дрібним кубиком і відпасеруйте на рослинному маслі в сковороді приблизно 2-3 хвилини.

Морква натріть на терці з дрібними осередками і додайте на сковороду до цибулі. Підсмажте ще 2-3 хвилини і вимкніть нагрів. При додаванні томатної пасти на сковороду протоміть зажарку ще кілька хвилин.

Білокачанну капусту очистіть від верхнього листя, частину її наріжте стрічками.

Викладіть у каструлю нарізку капусти і приготовану зажарку. Присипте сіль. Відваріть щі приблизно 5-7 хвилин, до пом'якшення капустної нарізки. Головне при цьому - не дати їй стати кашею. Тобто нарізка капусти повинна стати м'якою на смак, але зберегти свою форму.

Подрібніть свіжу зелень, попередньо промивши її у воді. Додайте в щі за 2-3 хвилини до закінчення варіння. Очистіть зубчик часнику і спресуйте його в каструлю, перемішайте.

Готові гарячі щі зі свіжої капусти без картоплі розлийте в тарілки і подайте до столу разом з хлібом, несолодкою випічкою, пампушками з часником тощо.

Приємного вам!