Шинка зі свинини у шинниці

Інгредієнти:

Свинина - 2 кг

Сіль - до смаку

Часник - 4-6 зубчиків

Спеції - до смаку

Розмарін - 2-3 гілочки

Калорійність: 258 кКал

Загальний час приготування: 3 год.

Спосіб приготування:

У чому переваги домашньої шинки? У тому, що можна вибрати будь-яке м'ясо, при цьому його помацати, понюхати і навіть спробувати; додати улюблені спеції, сухі травички, сушені овочеві добавки - все, про що мріяла душа довгі роки. Якщо ви хочете більш щільну - перемеліть більшу частину м'яса м'ясорубкою, хочете з цільними шматочками м'яса - не перемелюйте взагалі. Домашня шинка - це політ ваших фантазій. Тому вперед!

Не забудьте захопити гілчинницю, адже це помічник № 1 у приготуванні домашнього делікатесу. Вітчинниця являє собою трубу-контейнер з нержавіючої сталі, що знімаються кришками і стягуються пружинами. Все що потрібно вам, так це вкласти всередину м'ясо, накрити кришку і натягнути пружини, а потім поставити томитися у воду.

З цієї кількості інгредієнтів вийшло 1 кг 150 грамів готового продукту.

Інгредієнти для приготування шинки зі свинини в шинниці підготувати за списком.

М'якоть свинини вимити, за необхідності зачистити від плівок і надлишків сала. Сала не повинно бути багато, але мала кількість допускається. Нарізати м'ясо невеликими шматочками, приблизно 1х1 см.

Потім відкласти в сторонку 1/3 частини всього м'яса, для фаршу. Все інше м'ясо викласти в глибоку миску. До смаку всипати сіль і спеції. Зі спецій я використовувала чорний мелений перець, запашний мелений перець, паприку, імбир, коріандр і тмін.

Ретельно перемішати все м'ясо. Кожен шматочок повинен отримати свою частку спецій і солі. Додати гілочки свіжого розмарину. Накрити миску харчовою плівкою і відправити в холодильник, мінімум на годину, щоб м'ясо ввібрало в себе всі аромати.

У цей час м'ясо перемолоти м'ясорубкою разом з очищеними зубчиками часнику.

З'єднати фарш з м'ясом і знову перемішати. М'ясо має стати в'язким, але при цьому має залишатися холодним. Для перемішування можна використовувати міксер з насадкою гак.

Підготовлене ароматне м'ясо викласти в гілчинницю, але її перед цим необхідно застелити харчовим пакетом. Викладаючи м'ясо, його необхідно утрамбовувати, притискати ложкою і до донечка, і до стінок.

Закрити гілчинницю кришкою і по черзі натягнути пружини. У каструлю з холодною водою викласти контейнер з м'ясом. Вода повинна повністю його накривати. Включити слабкий вогонь і продовжити варити шинку 2,5 години.

Вода не повинна кипіти, вирувати і вискакувати з каструлі. На цьому етапі краще скористатися кухонним термометром, температура води повинна бути не вище 85 градусів.

Акуратно дістати гілчинницю з каструлі і помістити відразу ж під холодний душ або в миску з холодною водою на 5-7 хвилин.

Потім відправити форму в холодильник, щоб повністю охололо м'ясо. І тільки потім можна зняти пружини, верхню кришку, вийняти пакет, а з пакету вийняти шинку.

Приготована у шинниці шинка зі свинини чудово нарізається, не ламається і не розсипається. Вона дуже смачна, ніжна і ароматна. Можна подавати на стіл.

З таким простим приладом, як вітчинниця, у вас в будинку завжди буде смачна і корисна шинка. Додавайте до начинки свої улюблені сухі травички або подрібнені овочі і насолоджуйтеся смаком.

Приємного апетиту. Готуйте з любов'ю.