Шовковиця у власному соку на зиму

Інгредієнти:

Шовковиця - 1 кг

Цукор - 700 г

Калорійність: 194 ККал

Загальний час приготування: 5 год. 15 хв.

Спосіб приготування:

Ви любите варення з шовковиці, але не хочете довго стояти біля плити, уварюючи ягідну суміш у два-три підходи? Пропоную заготовити на зиму шовковицю у власному соку - дуже корисна заготовка з натуральним смаком ягід. Також така заготовка забезпечує збереження більшої частини вітамінів, що, безсумнівно, важливо. Це відбувається завдяки недовгому термообробці. Обов'язково приготуйте кілька баночок такого ласощів, хоча б для різноманітності.

Шовковицю переберіть, обов'язково відсійте всі порчені екземпляри. Ягоду промийте у воді, позбавляючи від можливого сміття. Потім перекинете її в дуршлаг, щоб вся зайва вода скла.

Одягніть рукавички, щоб не забруднити пальці рук. Відріжте у кожної ягідки хвостик, використовуючи ножиці. При нестачі часу дану процедуру можна пропустити.

Шовковицю покладіть у глибоку ємність (не металеву) шарами, чергуючи з цукровим піском, зверху засипте цукром, що залишився. Залиште її в такому стані на 5 годин. Обов "язково прикрийте ємність з вмістом марлів, захищаючи суміш від комах.

У цей період ємність періодично струшуйте, щоб цукор максимально з'єднався з шовковицею. Перемішувати суміш не потрібно, щоб не пам'ятати вже досить м'яку ягоду.

Через деякий час шовковиця увійде в контакт з цукром, виділивши багато соку. Цукор при цьому зростає, але не в повному обсязі.

Перекиньте ягоду разом із соком у сотійник, встановіть на вогонь. Варите суміш 3 хвилини після бурління, щоб розтанув весь цукор. Пену на поверхні обов'язково зніміть ложкою. Якщо ви не хочете ягоду у власному соку варити, тоді розфасуйте її по банках у сирому вигляді і поставте в каструлю з вируючою водою на 15 хвилин для пастеризації.

Банки для зберігання обов'язково попередньо простерилізуйте, те ж саме стосується і кришок. Гарячу ягідну суміш розподіліть по тарі, ліквідуючи бульбашки повітря. Баночки туго закрутіть кришками, остудіть, відправте в льох або холодильник.

Шовковиця у власному соку на зиму готова. Приємного апетиту!