Шведські булочки з корицею

Інгредієнти:

Молоко (тепле) - 50 мл

Цукор - 10 г ч. л.

Борошно пшеничне - 30 г

Дріжджі сухі - 6 г

Борошно пшеничне в/с - 400-450 г

Молоко (тепле) - 200 мл

Масло вершкове (м'яке) - 75 г

Цукор - 40 г

Сіль - 1/4 ч. л.

Кардамон (мелений) - 1 ч. л.

Масло вершкове (м'яке) - 75 г

Цукрова пудра - 50 г

Кориця - 1 ч. л. або до смаку

Яйце (для змащування булочок) - 1 шт.

Рослинна олія (для змащування ємності для тесту) - 0,5 ч. л.

Калорійність: 316 кКал

Загальний час приготування: 3 год. 25 хв.

Спосіб приготування:

Серед шведських рецептів булочки з корицею «Канелбуллар» (Kanelbullar) - напевно, найзнаменитіші. Ці здобні булочки - традиційне ласощі шведів. Щороку, починаючи з 1999 року, 4 жовтня в Швеції відзначають День булочки з корицею (Kanelbullens dag).

Ароматні булочки з корицею готуються з дріжджового тіста. Покуштувати їх можна майже в кожному кафе, чим шведи і займаються по кілька разів на день, влаштовуючи собі перерву на каву з булочкою. Приготувати шведські булочки з корицею нескладно, маючи під рукою необхідні продукти. Почнемо готувати?

Підготуємо продукти за списком.

Готуємо опару. У теплому молоці розчиняємо дріжджі. Додаємо цукор, борошно, перемішуємо і відставляємо вбік на 15-20 хвилин.

У ємність для замішування тіста вливаємо тепле молоко, кладемо сіль і цукор. Розмішуємо до розчинення інгредієнтів. Всипаємо кардамон, розмішуємо.

Вливаємо опару, що підійшла, перемішуємо. Частинами додаємо борошно і починаємо замішувати тісто.

Наприкінці замішування кладемо вершкове масло і вимішуємо тісто до однорідності.

Тісто виходить м'яким, живим, не липким. У ємність, змащену невеликою кількістю олії, кладемо тісто, прикриваємо і прибираємо в тепло на годину-півтори. Тісто має збільшитися вдвічі.

Готуємо начинку. У невеликій ємності з'єднуємо всі інгредієнти начинки і добре розмішуємо до однорідності.

Тесто, що підійшло, обмінаємо.

Розкочуємо на столі, підпиленому борошном, в прямокутник приблизно 50 на 60 см. На 2/3 тесту розподіляємо підготовлену начинку.

Спочатку загинаємо 1/3 частину тесту, яка без начинки.

Потім гинемо частину тесту з начинкою. Виходить 3 шари тесту.

Стіл присипаємо невеликою кількістю борошна, акуратно перевертаємо тісто швом вниз і розкочуємо до ширини приблизно 40 см. Пласт тесту нарізаємо на смужки шириною 4 см. Потім кожну смужку розрізаємо навпіл, не дорізаючи до краю 1,5 см.

Кожну заготовку згортаємо у вигляді клубочка. Взявшись за один кінець смужок, намотуємо їх на кілька пальців, як нитки на клубок. Кінець смужок продіваємо через отвір зверху вниз.

Сформовані булочки вільно викладаємо на застелений килимком або пекарським папером противень. Прикриваємо плівкою і залишаємо для підйому на 40-50 хвилин. Перед випічкою булочки змащуємо розбовтаним яйцем і посипаємо цукром. Я посипала коричневим. Випікаємо в розігрітій духовій шафі при температурі 180 градусів 15-25 хвилин (орієнтуйтеся на свою духовку).

Ароматні і м'які шведські булочки з корицею готові. Приємного чаювання!