Швейцарська меренга

Інгредієнти:

Яйце (білок) - 2 шт.

Цукор - 150 г

Калорійність: 296 кКал

Загальний час приготування: 20 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Швейцарська меренга - це заварний білковий крем, який при правильному приготуванні завжди виходить ніжним і повітряним. Він прекрасно тримає форму і відсаджується за допомогою кондитерського мішка. Швейцарську меренгу можна використовувати для начинки тістечок, для декору маффінів або кексів, для прошарку пирогів або тортів. Можна запікти крем у духовці і таким чином приготувати повітряне безе.

Підготувати необхідні інгредієнти. За бажанням можна використовувати ванілін або барвники.

У каструлю налити воду і довести до кипіння, зверху виставити меншу в діаметрі ємність. Вона не повинна стосуватися дном киплячої води, повинна бути сухою і чистою. Всипати цукор і влити білки.

Далі необхідно нагріти вміст до 60-65 градусів, постійно перемішуючи масу ложкою. За цей час білкова маса побіліє і збільшиться в обсязі.

Коли білки досягнуть потрібної температури, ложку замінити міксером. І протягом 2-3 хвилин продовжувати збивати на високій швидкості. Потім зняти з парової лазні ємність з кремом і продовжити підносити до повного остигання і густого стану. На це знадобиться 6-8 хвилин.

Швейцарська меренга виходить досить щільною, гладкою і блискучою. Вона відмінно тримає форму. Смак приголомшливий.

За бажанням її можна пофарбувати в будь-який колір, використовуючи харчові барвники. Виклавши цей крем у кондитерський шприц або мішок, можна прикрасити будь-які десерти.

Приємного апетиту. Готуйте з любов'ю.