Швидке тестування для мантів

Вважається, що манти - це національна східна страва. Вони прості в приготуванні і їх використовують, як у святкові, так і в будні дні. Ця страва стала популярною в усіх країнах, але щоб їх правильно приготувати, давайте поговоримо про тест.

Процес його приготування не такий складний, як здається. Найголовніше знати всі секрети, про це я напишу трохи нижче.

Багато хто вважає, що найкраще тісто готується з простих інгредієнтів: борошно, вода, сіль. Але їхня думка помилкова, просто не всі пробували інші рецепти, такі як на воді, молоці, з яйцями або без них. Хочу розповісти вам, про декілька чудових рецептів, як їх робити. І звичайно ж, найважливіше, щоб тісто при варінні не рвалося, а манти вийшли соковиті, з бульйоном всередині. Отже, приступимо...

Як правильно зробити тісто для мантів, щоб воно було м'яким і не рвалося

1. Борошно, яке замішується для тесту має бути просіяне 2 рази. Сіяти треба для того, щоб вона по-перше наситилася киснем і стало пишне, по-друге прибрати грудочки, які спресувалися в результаті магазинного транспортування.

Зробимо висновок: що просіювати борошно ця обов'язкова процедура, яка не вимагає заперечень.

2. Якщо тісто вийшло занадто м'яке, треба потримати його в холоді приблизно 40 хвилин.

3. Може вийти тісто занадто тверде, тоді додайте трохи рослинного масла.

4. Борошно буває різне по клейкості, тому кількість води може варіюватися в більшу або меншу сторону.

Тому найкраще брати біле борошно вищого ґатунку, в ньому багато клейковини, а через це тісто добре ліпиться.

5. Щоб тісто не порвалося під час ліплення, треба зробити його еластичним, а допоможуть нам у цьому яйця і молоко.

6. Є рецепти, які роблять без яєць і наш продукт виходить не достатньо щільним, а щоб це виправити, додайте трохи - трохи рослинної олії.

7. Хочете, щоб тісто було більш податливим в ліпленні, його можна замішати на окропі.

8. Розкатати його максимально тонко допоможе, змащена поверхня рослинною олією.

9. Коли воно буде готове намагайтеся по місити його довше, щоб тесту придбати еластичну масу.

10. Коли всі процедури будуть зроблені, помістіть його в харчову плівку на 30 - 40 хвилин.

Рецепт тісто для мантів по-узбецьки, класичним способом

Не дарма кажуть, як зробити тісто, такі і будуть манти. Хочу запропонувати вам обалденний узбецький рецепт.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне - 1 кг.
• Вода - 2 склянки.
• Оливкова олія - 2 ст. ложки.
• Сіль - 1 год. Ложка.
• Курячі яйця - 2 шт.

1. У холодну воду додаємо сіль і оливкову олію.

2. Беремо глибоку чашку і сіємо туди борошно. У середині робимо ямку і вбиваємо яйця.

3. Починаємо вливати воду і помаленьку перешкоджати. Коли тісто загустіє беремо його в руки і починаємо місити.

До речі якщо тісто вийшло густе, можна додати води, а рідке то борошна. Просто все залежить від сорту борошна, десь води треба трохи - трохи побільше.

4. Загортаємо тісто в харчову плівку і даємо йому постояти 30 хвилин.

Як приготувати ніжне тісто для мантів? У домашніх умовах на молоці

Дуже обалдене тісто приготовлене на молоці, з нього можна зістряпати смачні манти.

Інгредієнти:

• Мука - 1 кг.
• яйце - 2 шт.
• Молоко - 2,5 склянки.
• Сіль - 1 год. Ложка.

1. У глибокій, металевій чашці розмішуємо молоко, яйця, сіль, за допомогою міксера.

2. Потім не зупиняючи міксер, починаємо сипати борошно. Воно повинно вийти, як млинне. Решту борошна насипимо пізніше.

3. Ставимо нашу чашку на плиту і починаємо нагрівати на повільному вогні, при цьому не забуваючи завадити.

4. Коли опара почне густіти, значить вона вже готова. Заберемо з плити, почекаємо коли охолоне, додамо залишиться борошно.

5. Месим поки не перетвориться на м'яку і ніжну грудку.

6. При кімнатній температурі, тісто нехай постоїть, завернуте в пакет, 30 хвилин.

Тісто для мантів: покроковий рецепт приготування на молоці з яйцями

Пропоную ще один рецепт на молоці, в якому не треба нічого нагрівати на плиті. З цим варіантом впорається будь-яка домогосподарка. Тісто з цим варіантом, не рветься при термічній обробці і готовий продукт зберігає соки всередині.

Для цього нам буде потрібно:

• Борошно - 500 гр.
• Молоко - 200 гр.
• Сіль - 1 год. Ложку.
• Олія рослинна - 2 ст. ложки.
• Яйця - 2 шт.

1. Молоко, олію розмішуємо і додаємо туди сіль з яйцями. Все добре збалтуємо.

2. Просійте борошно 2 рази і влийте наше молоко, починаючи заважати спочатку ложкою, а коли загустіє руками

3. Загорніть тісто в плівку і нехай воно полежить 30 хвилин. Потім можете робити манти.

Смачне тісто для мантів, за класичним рецептом на воді без яєць

Цей рецепт найпростіший, який я знаю. Це тісто підходить, як для мантів, так і для пельменів, навіть вареники можна з нього ляпати, але універсальне. Хочете зробіть з нього домашню локшину, вийде теж дуже смачна.

Інгредієнти:

• Борошно - 2 ст.
• Вода - 1 ст.
• Сіль - 1 чайна ложка без гірки.
• Олія рослинна - 1 ст. ложка.

1. Просіюємо борошно і робимо поглиблення.

2. У теплу воду додаємо сіль і гарненько перемішуємо поки не розчиниться.

3. У борошно виливаємо масло і потихеньку ллем воду, при цьому заважаєте спочатку ложкою, потім коли загустіє руками. Якщо тісто вийшло занадто рідке і липне до рук, то додайте борошна, а якщо густе, то води.

4. Коли тісто замісили по кладіть його під плівку на 30 хвилин. Все можете стряпати тісто готово.

Дуже смачне заварне тісто на окропі

Тісто на окропі дуже легко розкочується і не прилипає до рук, коли його будете розділяти, муки йти буде на багато менше звичайного. Воно підходить для мантів, пельменів і вареників

Інгредієнти:

• Борошно - 500 гр.
• Олія рослинна - 1 ст. ложка.
• Яйце - 1 шт.
• Окріп - 1 склянка
• Сіль - 1 год. Ложка.

1. У окропі розчиняємо сіль.

2. Масло змішуємо з яйцем.

3. Борошно просіюємо 2 рази і додаємо туди масло з яйцем, далі вливаємо окріп і швидко виробляємо заміс до густого щільного тесту.

Спочатку заважаємо блендером, потім допрацьовуємо в ручну. Не бійтеся обпектися, до того моменту воно вже буде теплим

4. Загортаємо в пакет і даємо полежати 30 хвилин

Класичний рецепт у хлібопічці

Нічого складного в цьому рецепті немає, просто у кого є хлібопічка не доведеться робити заміс руками, а це полегшує нашу працю. Спробуйте і ви не розчаруєтеся. Тісто підходить для мант, вареників і пельменів. Воно виходить м'яке і еластичне.

Інгредієнти:

• Яйце - 1 шт.
• Молоко - 250 мл.
• Сіль - 1 год. Ложка.
• Олія соняшникова - 1 ст. ложка.
• Борошно - 500 гр.

1. Вбиваємо яйце в хлібопічку.

2. Туди ж вливаємо підігріте молоко.

3. Не забуваємо про сіль і олію соняшникову.

4. Просіюємо борошно.

5. Вибираємо режим для тесту або ставимо 14 хвилин і замішуємо

Буває залишається сильно багато борошна на дні хлібопічки, не впадайте у відчай, просто додайте ще масла 1 чайну ложку.

6. Все тісто готове, кладемо в пакет на 30 хвилин.

Рецепт приготування тесту на мінеральній воді

Що характерно в цьому рецепті, тісто виходить еластичним, не вимагає борошна, коли ви будете його розкочувати і не липне до столу.

Інгредієнти:

• Борошно - 4 склянки.
• Мінеральна вода - 1 склянка.
• Яйце - 1 шт.
• Олія соняшникова - 4 ст ложки.
• Цукор - підлога чайної ложки.
• Сіль - підлога чайної ложки.

1. Яйце, цукор, сіль, олія соняшникова і мінералку добре перемішуємо.

Порада: мінеральна вода повинна бути сильно газована, бажано з тільки, що відкритої пляшки, щоб побільше було газів і відразу робимо заміс.

2. Додаємо туди просіяне борошно, заважаємо ложкою, потім коли загустіє розминаємо руками.

Покроковий рецепт тесту на кефірі

Завдяки кефіру тісто виходить м'яким і білим. Кажуть, що на тісто для мант не можна використовувати кефір, не вірте нікому спробуйте спочатку самі. Думаю вам сподобається.

Інгредієнти:

• Мука - 1 кг.
• Кефір - 1 склянка.
• Кубик для бульйону - 1 шт.

1. У просіяне борошно додаємо сіль.

2. Потихеньку схиблюючи, наливаємо кефір. Доводимо тіста до крутого стану.

3. Якщо треба зробити тісто погуще, то додаємо борошно.

4. У нас вийшов, такий хороший, м'який, еластичний шматок.

5. Загортаємо його в плівку і даємо настоятися 30 хвилин.

Доброго дня, мої дорогі передплатники! Сьогодні я розповім вам, як готувати тісто на манти. Впевнена, що серед читачів мого блогу чимало справжніх кулінарних профі. Але все-таки, погодьтеся, часом і у справжнього майстра може трапитися промах. Раніше у мене таке часто відбувалося, коли я бралася готувати цю м'ясну страву! А все тому, що воно не таке вже просте в приготуванні. Всьому виною тісто, яке часто рветься в процесі варіння.

Ще недавно кожен раз, укладаючи страву в пароварку, я сама гадала: порвуться вони цього разу або приготуються успішно. І майже щоразу мани розходилися, начинка розсипалася і весь її сік (найсмачніше!) виливався назовні. Виглядає як такий собі «блін грудкою» у недбайливої господині, незважаючи на всі старання. Особливо прикро, коли страву потрібно подавати на святковий стіл, за яким сидять гості.

Але не буду зраджуватися зайвій скромності і скажу, що зараз страва у мене завжди виходить відмінною! При цьому, як я переконалася, немає якогось єдиного секрету і кожен повинен знайти щось своє, пробуючи різні варіанти приготування. У моєму випадку тим чарівним ключиком, який допоміг мені домогтися еластичного і міцного тесту, були такі правила:

По-перше, масу потрібно вимішувати довго і ретельно. По-друге, їй потрібно дати відстоятися не менше півгодини (а я частенько нехтувала цим правилом).

Але, можливо, ви відкриєте для себе якусь іншу хитрість. І сьогодні я підготувала для вас добірку найрізноманітніших рецептів. До речі, всі вони підходять не тільки для мантів, а для вареників і пельменів.

Смачне тісто для мантів - класичний рецепт ніжного тесту

Почнемо з найпоширенішого, класичного варіанту приготування. У ньому рекомендується використовувати яйце, але можна готувати і без нього, обмежившись тільки борошном, водою і сіллю. Приготування максимально просто і доступно.

Інгредієнти:

• 1 склянка води;
• 500 г борошна;
• 1 яйце;
• щепітка солі.

Покроковий рецепт приготування:

Обов'язкова умова: перед початком приготування обов'язково просійте борошно. Так можна не тільки відсіяти сміття, але уникнути утворення грудочок.

1. Висипайте борошно в миску. У центрі зробіть поглиблення і розбийте в нього яйце. Посоліть до смаку.

2. Невеликими порціями почніть додавати воду в центр і вимішуйте виделкою в одному напрямку, поступово захоплюючи все більше борошна. Не поспішайте, інакше утворюються грудочки.

3. Коли суміш стане досить щільною і вилкою працювати буде вже не зручно, продовжуйте місити руками. А коли піде все борошно, помісіть масу на столі не менше 10-15 хвилин. Весь час загинайте краї до центру.

СТАТТІ ЗА ТЕМОЮ:

Пам'ятайте: чим ретельніше і довше вимішувати, тим краще буде результат.

4. Перед тим, як почати завертати начинку з м'ясом, приготованому тесту обов'язково необхідно дати постояти і набухнути хоча б протягом 20 хвилин. Після цього потрібно розкатати його (товщина повинна бути близько 2 мм) і можна приступати до ліплення мантів.

Якщо ви все зробили правильно, то зможете переконатися, що тісто вийшло м'яким, ніжним і в той же час міцним. Воно не буде рватися при варінні і утримає не тільки начинку, але і весь сік, що вийшов з неї.

Ви можете готувати суміш не тільки на воді, а й на молоці. Тоді в результаті страва виходить особливо соковитою і ніжною, тому багато хто воліє саме цей спосіб приготування.

Правильне тісто для мантів по-узбецьки - відео-рецепт

Добірка рецептів буде неповною, якщо не розповісти про традиційний узбецький спосіб приготування тесту. Якщо в класичному варіанті в ємність спочатку засипається борошно, а потім підливається в нього вода. То тут робиться навпаки: у воду додається борошно. Та й суміш з самого початку вимішується руками.

Нехай вас не бентежить, що в кінці вимішування тісто виходить «негарним» і продовжує трохи липнути до рук. Його потрібно обов'язково залишити на деякий час відстоятися, тоді воно стане більш еластичним.

Тонке заварне тісто для мантів на окропі з яйцем, яке не рветься

У цьому рецепті потрібно використовувати воду не звичайної кімнатної температури, а гарячу. Це, а також олія в числі інгредієнтів, є одним з «хитрощів» еластичності і міцності готової страви.

Необхідні продукти:

• 1 кг борошна;
• 2 склянки гарячої, кип'яченої води;
• 2 яйця;
• 2 ст. л. соняшникової олії;
• 1 ст. л. солі.

Етапи готування з фото:

1. Висипайте борошно в миску для вимішування і зробіть в ній поглиблення.

2. Додайте до гарячої води сіль та олію, перемішайте.

3. У поглиблення почніть поступово підливати воду. Туди ж у процесі вимішування вибийте 2 яйця. Перемішуйте все ложкою, а потім руками.

Перед ліпленням залиште тісто відстоятися 30 хвилин, щоб воно набухло і клейковина в ньому розійшлася. Після цього можете приступати до розкочування і завертання начинки.

Як зробити тісто на манти без яєць з рослинною олією?

У цьому варіанті м'ясна страва вийде пісною, легкою, але не менш смачною. Манти будуть тонкі, соковиті і, обов'язково, сподобаються вашим домочадцям. Начинку можете використовувати будь-яку - готувати з м'ясом або зробити овочеві з гарбузом.

Приготуйте для рецепта:

• 500 г борошна;
• 0,5 ч. л. солі;
• 300 мл води;
• 3 ст. л. рослинної олії.

Як зробити:

1. Насипайте в миску просіяну муку і додайте в неї сіль, перемішайте.

2. Поступово вилийте в миску, перемішуючи, гарячу воду. Туди ж додайте олію. Місіть спочатку ложкою, а потім руками. Це займе 5-7 хвилин.

3. Помістіть сформований з маси колобок в пакет або харчову плівку і залиште настоятися 20-30 хвилин при кімнатній температурі. Це дозволить всім компонентам зв'язатися між собою. Маса набухне, стане еластичною і легкою в роботі. А при розкочуванні ви зможете використовувати мінімальну кількість борошна.

Тісто для соковитих мантів на мінералці - найкращий рецепт

Всім відома користь мінеральної води для здоров'я. Тоді чому б збагатити цією користю і нашу страву? Крім того, вона дасть незвичайний присмак - і, можливо, стане вашим улюбленим способом приготування.

Для приготування візьміть:

• 1 склянка газованої мінеральної води;
• 500-650 г борошна (скільки візьме тісто);
• 4 ст. л. рослинної олії;
• 1 яйце;
• 0,5 ч. л. солі;
• 0,5 ч. л. цукру.

Процес готування з фотографіями:

1. Забийте яйце вінчиком. Додайте сіль, цукор, перемішайте. Туди ж влийте олію.

2. Залийте мінеральну воду, перемішайте.

3. Засипайте частинами борошно, постійно вимішуючи. Спочатку заважайте ложкою, а потім викладіть масу на стіл і продовжіть вимішувати руками. Стіл перед викладанням присипте борошном.

Таке тісто на газованій мінеральній воді може використовуватися для ліплення мантів і пельменів, а також вареників. Воно м'яке, еластичне і прекрасно поводиться в роботі.

Готуємо вдома тісто для мантів і пельменів у хлібопічці

Якщо у вас немає часу для тривалого вимішування вручну, використовуйте хлібопічку. Вона зробить за вас всю основну роботу, і вам залишиться тільки трохи домісити руками.

Інгредієнти:

• 4-4,5 склянки борошна;
• 1 ст. л. солі;
• 1,5 склянки води;
• 1 куряче яйце;
• 2-3 ст.л. рослинної олії.

Як приготувати

1. Додайте у воду цукор і сіль, перемішайте до розчинення. Додайте борошно, розмішайте трохи.

2. Викладіть масу в хлібопічку, налийте олію і увімкніть агрегат. Як варіант, можна використовувати для цього кухонний комбайн. Однак, він призначений для вимішування рідкого тіста, а з тугим може впоратися гірше.

3. Після того, як маса в хлібопічці вимісилася до однорідного стану, дістаньте її. Обов'язково в кінці помісіть трохи руками. Після цього накрийте тісто мискою і дайте йому постояти 20-30 хвилин. Коли ви почнете завертати начинку, ви побачите, що воно м'яке і еластичне. А ліпити з нього одне задоволення!

Як приготувати м'яке тісто на кефірі в домашніх умовах?

У попередніх рецептах я розповідала, як готувати тісто на манти на звичайній воді, на