Швидкий смачний бісквіт у духовці

Серед кондитерських напівфабрикатів перше місце можна сміливо віддати бісквіту. Він може стати основою для торта, тістечка (наприклад, «картопля»), рулета або просто розрізаний на шматочки і присипаний цукровою пудрою чудово доповнить домашнє чаювання.

Серед переваг цього напівфабрикату можна назвати те, що бісквітні коржі можна спекти попередньо, обернути харчовою плівкою і зберігати деякий час у холодильнику. До речі, щоб розрізати товстий бісквітний корж на більш тонкі для торта, його радять витримати в холодильнику не менше доби. Так бісквіт буде менше кришитися і буде більш податливим.

Інгредієнти	Кількість
курячих яєць -	4 шт.
кристалічного цукру -	200 р
пшеничного борошна -	240 р
розпушувача -	7 р
ваніліну -	3-5 р
Час приготування: 20 хвилин	Калорійність на 100 грам: 287 Ккал

Існують різні рецепти бісквітів. У деяких для більшої пишності і пористості коржів збивають окремо білки і жовтки, але в цьому рецепті все набагато простіше: не буде мороки, ні з поділом білків і жовтків, ні з їх окремим підніманням і подальшим змішуванням. У результаті з простого набору інгредієнтів вийде смачний і легкий бісквіт до чаю або корж для торта.

Випічка бісквіту на швидку руку покроково:

1. Оскільки тісто вийде пишним, а після збивання яйця збільшаться в кілька разів в обсязі, то ємність для замішування потрібно вибрати побільше. Спочатку в неї потрібно вбити яйця і підносити їх не менше трьох хвилин (залежно від потужності міксера);
2. Змішати цукор і ванілін (або ванільний цукор) і невеликими порціями ввести до яйць, продовжуючи збивати все міксером. Після того, як останні крупинки цукру будуть пересипані в ємність для замішування тесту, збивати все ще хвилини три;
3. Борошно і розпушувач разом просіяти в яєчно-цукровій суміші. Втручають сухі інгредієнти вже без допомоги міксера, а столовою ложкою або силіконовою лопаткою, круговими рухами по годинниковій стрілці;
4. Випікають бісквіт на застеленому пергаментом противні або в роз'ємній формі. Оптимальна температура випічки 180-220 градусів. Час, який корж проведе в духовці, складе близько 15 хвилин, залежно від товщини коржу;

Бісквіт зі згущенням до чаю в духовці

Згущене молоко у складі бісквітного тесту надає йому ніжний молочний смак та аромат. Особливість цього рецепта полягає ще у використанні перепелиних яєць замість курячих, але якщо перших не опиниться в холодильнику, то можна замінити їх. Курячих знадобиться приблизно 5 штук.

Пропорції продуктів для бісквіту на згущеному молоці:

• 380 мл згущеного з цукром молока;
• 15 перепелиних яєць;
• 75 г розтопленого вершкового масла;
• 10 г соди;
• 140 г борошна.

На замішування тесту і випічку його в духовці буде витрачено не більше 40 хвилин.

Калорійність стограмового шматочка бісквіту на згущенні складе 301,0 кілокалорій.

1. Знадобляться дві ємності (миски або каструлі). В одну з них просіяти борошно, додати до нього соду і все гарненько розмішати. Сода повинна рівномірно розподілитися в загальній масі. Це буде запорукою пишності коржу;
2. В інший посуд вбити яйця, розбовтати їх вінчиком до однорідності. Потім відправити до них згущенку і олію, перемішати, щоб вийшла однорідна плинна суміш;
3. Тепер частинами можна вводити борошно з содою. Має вийти негусте, гладке і однорідне тісто без грудок. Перекласти його у форму для випічки або на противагу. Випікати до сухої дерев'яної шпажки при 180 градусах. Щоб бісквіт не пригорів зверху, форму можна прикрити зверху пергаментом.

Рецепт бісквіту з фруктами

Соковиті бісквіти з фруктами не потребують ніякого додаткового декору або прикраси. Їх достатньо розрізати на порційні шматочки і припорошити солодкою цукровою пудрою, але якщо душа кондитера вимагає додаткових прикрас - кольорова або шоколадна глазур на допомогу.

Щоб спекти бісквіт з ягідним або фруктовим наповненням, будуть потрібні:

• 4 яйця;
• 150 г цукру;
• 150 г підготовлених ягід або фруктів;
• 150 г борошна;
• 50 г крохмалю;
• 5-7 г розпушувача.

Тривалість усіх процесів під час приготування становитиме від 40 до 60 хвилин.

На калорійність готового десерту багато в чому впливатиме калорійність використовуваних фруктів або ягід, так для випічки з полуницею вона дорівнюватиме 226,4 ккал на 100 г.

1. Насамперед потрібно підготувати фрукти або ягоди. Вони повинні бути некрупними, без кісточок і грубої шкірки, тому малину, їжачку, чорницю і полуницю просто помити, біля вишні і черешні видалити кісточки, яблука і груші очистити від шкірки. Великі плоди порізати невеликими шматочками;
2. У велику миску всипати весь цукор і вбити яйця. Включити міксер на середню потужність і збивати все до пишності не менше п'яти хвилин;
3. Після цього вимкнути міксер і акуратно лопаткою, з мінімальною втратою бульбашок повітря, втрутити борошно з розпушувачем;
4. Шматочки фруктів або ягоди обваляти в крохмалі і втрутити в тісто, яке потім перекласти в форму для подальшої випічки;
5. Але можна вчинити і трохи інакше. Тісто без фруктів перекласти у форму, а потім зверху на нього викласти рівномірно фрукти. У процесі випічки тісто підніметься і повністю заховає їх;
6. Щоб корж рівномірно пропекся, температура в духовці повинна бути не більше 170-180 градусів. За таких умов бісквіту потрібно приблизно півгодини до готовності.

Як приготувати пишні біляші з м'ясом в домашніх умовах читайте тут.

Візьміть на замітку рецепти других страв з яловичини - вони не такі калорійні і підійдуть для дієтичного харчування.

Медовий бісквіт на швидку руку

Часто господині не люблять пекти медовики через те, що на один торт доводиться спекти від 8 до 12 коржів, на що витрачається значна кількість часу. Виходом для любителів медової випічки в цій ситуації може стати медовий бісквіт, з якого вийде достатня кількість тонких коржів для торта.

Що знадобиться для випічки:

• 4 яйця;
• 30 г бджолиного меду;
• 200 г цукру;
• 5 г соди;
• 5 мл лимонного соку;
• 240 г борошна.

Тривалість приготування медового бісквіту - 50 хвилин.

Калорійність (або енергетична цінність) - 288,7 ккал в кожних 100 грамах.

1. Білки і жовтки окремо збити, додавши до них по половині рецептурної кількості цукру;
2. На паровій лазні нагріти мед, додати до нього гашену соду і уварити до світло-коричневого кольору;
3. У збиті з цукром жовтки викласти половину білків, перемішати, просіяти туди ж борошно і знову перемішати. Після цього необхідно ввести бджолиний мед та іншу половину білків;
4. Добре перемішане тісто перекласти в форму, яку обов'язково потрібно застелити пергаментом. Випікати при температурі до 180 градусів приблизно півгодини.

Домашній бісквіт з какао в мультиварку

Чим хороший бісквіт, спечений у мультиварку? Він завжди виходить ідеально рівним, без бугорка в центрі, який часто доводиться зрізати, нарізаючи його на окремі коржі. Якщо в програмному меню мультиварки немає параметрів для випічки, можна скористатися функцією «Пароварка».

• 6 яєць;
• 180 г цукру;
• 130 г борошна;
• 120 г какао-порошку;
• 1 ванільного порошку.

Приблизно 15 хвилин доведеться витратити на замішування тесту, а процес випічки триватиме близько 65 хвилин (залежно від потужності конкретної мультиварки).

Калорійність шоколадного бісквіту - 271,1 ккал на 100 г.

Черговість кондитерських процесів:

1. У великій чистій мисці збивати охолоджені яйця з цукром десять хвилин до стану пишної піни;
2. Окремо змішати борошно, ваніль і какао. Цю суміш невеликими порціями за допомогою ложки або лопатки втрутити до яйць;
3. Мультикастрюлю змастити маслом, перекласти в неї тісто і обережно розрівняти лопаткою. Ще можна просто поставити чашу на стіл і прокрутити її, щоб тісто розрівнялося;
4. Випікати в режимі «Кекс/Випічка» або подібному не менше 65 хвилин. Якщо корж буде вологуватим, довести до готовності на підігріві. Готовий бісквіт перекласти на ґрати для пароварки і остудити.

Кавовий бісквіт у мікрохвильовці - швидкий рецепт

У мікрохвильовці бісквіт до чаю можна спекти швидше, ніж закипить чайник, всього за три хвилини. До того ж за цим рецептом десерт вийде ідеально чорного кольору. Для випічки слід використовувати неметалевий посуд, призначений для СВЧ-печей. Можна запекти його в чашці, зробивши подачу порційною.

Перелік та кількість продуктів у складі кавового бісквіту:

• 7 г чорної молотої кави;
• 30 г какао-порошку;
• 125 мл крутого окропу;
• 80 г цукру;
• 1 яйце;
• 90 г вершкового масла;
• 90 г борошна;
• 3 г розпушувача.

Загальний час приготування - 10 хвилин.

Калорійність випічки з мікрохвильовки дорівнює 296,5 ккал/100 г.

1. Каву змішати з какао-порошком і залити крутим окропом. Дати суміші настоятися кілька хвилиночок;
2. Змішати разом цукор, яйце і олію, щоб вийшла максимально однорідна суміш, в яку влити заварену каву з молоком, знову перемішати до однорідності;
3. На заключному етапі додати ваніль, борошно і розпушувач. В результаті має вийти тісто трохи гущавіше, ніж сметана;
4. Перекласти масу в жаропрочний посуд і запікати 3 хвилини при потужності 700 Вт, не використовуючи ніякі спеціальні режими. Якщо при пробі на суху зубочистку на ній опиниться тісто, до додатково готувати ще 30 секунд.

Корисні поради

Якщо жовтки дуже важко розтерти з цукром і в них залишаються крупинки цукру, то потрібно на пару хвилин поставити посуд з ними на парову лазню, і тоді все вийде.

У жодному разі не можна ставити тісто в холодну духовку. Крім того, що тісто може просто опасти, так ще білки з жовтками можуть відшаруватися. Тоді зверху утворюється корочка, що нагадує безе, а знизу буде важкий і щільний корж.

Якщо після того, як бісквіт дістали з духовки, виявилося, що корж сируватий всередині, його можна довести до готовності в мікрохвильовці. А ось ставити його в духовку не можна, інакше він просто висохне і перетвориться на сухар.

Часто бісквіт для торта просочують різними сиропами. Просочувати можна тільки повністю охолонений корж, оскільки гарячий швидко напоюється вологою і перетвориться на кашу.

Не секрет, що піком кулінарного мистецтва вважаються вишукані десерти: торти, тістечка, рулети та багато іншого. Поговоримо про бісквіти, які відіграють важливу роль і є основою для створення подібних делікатесів. Вони починають свою історію біля англійських берегів. Але найвідомішими стали французькі шедеври.

Ця солодка тема має неосяжний простір для фантазії. Але в ній є свої правила, закони, ну і, звичайно, секрети і нюанси, завдяки яким ця випічка виходить неймовірно смачною, пишною і ніжною. Існує два основних типи бісквіту: класичний і шифоновий (або олійний), а вони в свою чергу мають численні відгалуження.

Класичний готується переважно всього з трьох інгредієнтів: яєць, борошна та цукру. А в олійний додається розпушувач або сода, щоб полегшити важке через масло тісто. Також часто використовують сметану, кефір, молоко, сир, какао, різні наповнювачі, наприклад горіхи, мак, свіжі і сухі фрукти та ягоди, цукати та ін. На якість виробу впливає безліч факторів, одним з них є хороше піднесення яєчних білків або яєць в цілому.

Для створення торта бісквітні коржі просочують сиропом. Він може бути самим звичайним - з води і цукру, а також ванільним, ягідним, не рідко використовують сік і додають в їжу лікер. І змащують різноманітними кремами.

Така випічка готується досить швидко. І тому завоювала популярність не тільки у іменитих майстрів, а й у домогосподарок. Сьогодні познайомимося ближче з кількома варіантами, завдяки яким кожен зможе створити в домашніх умовах своє неповторне повітряне ласощі!

Простий рецепт пишного бісквіту для торта в духовці

Дуже простий спосіб отримання пишного ніжного красивого бісквіту з ідеально рівними краями. Мінімум інгредієнтів, без розпушувача, без поділу яєць на білки і жовтки - а результат просто фантастичний.

Класичний рецепт бісквіту на 5 яєць і 1 склянку цукру, яка виходить завжди!

Неодмінно скористайтеся, ви не пошкодуєте!

Інгредієнти:

• Яйця - 5 шт.;
• Цукор - 200 гр;
• Борошна - 160 гр;
• Вершкове масло - для змащування.

Форма діаметром 24 см.

Приготування:

Збиваємо яйця (білки і жовтки разом) з цукром 5 хвилин у кухонній машині.

Якщо такий у вас немає - пробуйте працювати міксером.

Щоб вийшов красивий яскраво-жовтий колір бісквіту, яйця краще використовувати домашні. Також це вплине на якість смаку.

Всинаємо борошно невеликими порціями, просіюючи його через сито для насичення киснем.

Ретельно перемішуємо лопаточкою (в одному напрямку), щоб не залишилося грудок.

Застилаємо дно роз'ємної форми пергаментним папером. Змащуємо її і бока розм'якшеним вершковим маслом.

Завдяки цьому виріб після випікання буде легко і без пошкоджень витягуватися з ємності.

Наливаємо тісто в форму. Провертаємо її, струшуючи, кілька разів, щоб тісто рівномірно розподілилося.

Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку (режим «верх-низ»).

Випікаємо 35 хвилин.

Знімаємо кільце форми. Перевертаємо і прибираємо папір.

Висота бісквіту виходить приблизно 5,5 см. Якщо ви хочете, щоб він був вище, візьміть форму меншого діаметру. Але не дуже маленьку, інакше середина не встигне піклуватися.

За цим простим рецептом бісквіт виходить незрівнянний - пишний і смачний. Все геніальне просто....

Класичний рецепт приготування бісквіту в домашніх умовах

Легкий, повітряний, красивий і пористий бісквіт, який відмінно поєднується практично з усіма кремами: масляним, сметанним, вершковим, заварним, а також з желе, суфле, варенням і джемом. Дуже зручний рецепт з пропорцією, що легко запам'ятовується. А таке тісто можна випікати в будь-якій формі і навіть каструлі.

Завдяки детальній інструкції та порадам у вас обов'язково все вийде за вищим розрядом!

Що знадобиться:

• Яйця - 6 шт. (вагою 55-70 г, категорії СО або С1);
• Цукор - 6 ст. л. з гіркою (150 гр.);
• Борошно - 6 ст. з великою гіркою (200 гр.);
• Ванільний цукор - 10 гр.;
• Сіль - щіпка;
• Вершкове масло - для змащування.

Діаметр форми - 20 см, висота - 8 см.

Як будемо готувати:

Розділимо яйця: білки в миску, жовтки в склянку.

Важливо стежити, щоб у білок не потрапило ні грама жовтка. В іншому випадку він буде погано і довго підніматися.

Почнемо збивати міксером білки. Через кілька секунд, коли зруйнується їхня структура, кинемо тріску солі (вона сприяє прискоренню процесу).

Поступово додамо цукор по 1 ст. л. і ванільний цукор. Взіб'ємо до стійких піків (при перевертанні піна не повинна випадати з миски).

Продовжимо збивати, вводячи в масу по одному жовтку.

Після засинаємо борошно невеликими порціями, просіюючи його через спеціальну кухоль із ситом.

Щоразу перемішуючи міксером на невисокій швидкості не довго (можна вручну лопаточкою або вінчиком).

Дно роз'ємної форми вистелимо папером для випічки і змажем маслом.

Є думка, що бортики змащувати не потрібно, оскільки при піднятті тісто не зможе чіплятися за них і буде опадати.

Нальєм в неї тісто. Поставимо в розігріту духовку і будемо випікати при 180 градусах, 40 хвилин.

Перевіримо готовність дерев'яною шпажкою. Вона повинна залишатися сухою, без налипання тесту.

Якщо бісквіт не готовий, повернемо його в духовку ще на кілька хвилин.

Остудім. Пройдемося ножем по краях, відділяючи від бортиків. Зніміть кільце форми.

Перекладемо на ґрати і дамо вистоятися 7-8 годин (можна на ніч).

Це необхідно для того, щоб при нарізанні бісквіт не ламався і не кришився, а коржі виходили рівними і красивими, а також при просоченні не розмокали.

Після знімемо з решітки і приберемо папір. У такому вигляді вже можна подавати до чаю.

Якщо середина верху піднялася вище, її необхідно зрізати ножем, щоб створити рівну поверхню. Надалі це буде низом торта. А відповідно нижня частина бісквіту, рівна і красива, після перевертання стане верхи.

Висота бісквіту виходить 6 см. Це дозволяє розділити його на три частини.

За допомогою струни (або ножа) розріжемо на коржі.

Надалі їх слід просякнути сиропом перед збиранням торта.

Заварний шоколадний бісквіт на окропі - швидко і смачно

Приголомшливий бісквіт, дуже смачний м'який з насиченим шоколадним смаком. Він може бути самостійним десертом, або ж застосовуватися як коржі для торта з різними кремами. З білими буде виглядати яскраво, контрастно. А можна ще більше підкреслити смак шоколадно-горіховим кремом і надати кислинку вишнею в якості наповнювача.

Не думаю, що хтось зможе залишитися до нього байдужим! А для дітей це взагалі особливий захват!

Необхідні продукти:

• Борошно - 200 гр.;
• Какао - 40 гр.;
• Розпушувач - 1 ч. л.;
• Сода - 1 ч. л.;
• Яйця - 2 шт.;
• Сіль - щіпка;
• Цукор - 220 гр.;
• Молоко - 150 мл;
• Олія - 50 мл;
• Окріп - 180 мл.;

Форма роз'ємна - 21 см у діаметрі.

Процес приготування:

Необхідно змішати сухі інгредієнти: борошно, какао і соду з розпушувачем.

В іншу чашу помістити яйця з цукром і сіль, збити міксером на найбільшій швидкості до утворення пишної і білої маси.

З'єднати тепле молоко з рослинною олією.

У яєчну суміш ввести сухі інгредієнти в два етапи.

Спочатку половину, перемішати міксером на найменшій швидкості. Влити тонким струменем молоко з маслом, не перестаючи заважати. Додати другу половину суміші борошна і какао. Добре з'єднати і в завершенні налити окріп. Довести до однорідного стану.

Дно форми покрити пергаментним папером. Всередині кільця встановити паперову стрічку (кінчики прикріпити один до дружки, змастивши вершковим маслом). Або прокласти пергамент, складений вдвічі (щоб він приклеївся до бортиків, їх потрібно змочити водою).

Перелити тісто у форму.

Поставити в розігріту духовку (температура - 180 градусів), випікати 40 хвилин.

Вимкнути духовку, відкрити дверцята і залишити ще на 10 хвилин.

Таким чином «шапочка» в середині трохи опуститься і поверхня стане рівнею.

Вийняти з духовки, залишити у формі на 10 хвилин.

Потім зняти форму, щоб бісквіт не прел і поставити на ґрати до повного остигання.

Далі можна запакувати в харчову п