Як робити курячі котлети рецепт

Сьогодні я хочу звернутися до смачної страви, яку ми любимо готувати на обід і вечерю - будемо готувати котлети з курячої грудки. Курячі котлети дуже смачні, їх і дорослі, і дітки люблять, але ось з приготуванням з курячих грудок можуть виникати проблеми. А все тому, що не всім вдається перетворити досить сухе м'ясо грудок на соковиті і м'які котлетки. Так давайте розберемося, як же приготувати котлети з грудок, щоб вони вийшли м'якими, соковитими і рум'яними, при цьому використовуючи різні інгредієнти і способи готування. Адже як ми знаємо, до досягнення мети часто ведуть багато шляхів.

Котлети з курки чудово підходять до обіду або вечері. Їх можна приготувати багато на велику сім'ю або на кілька прийомів їжі. Укласти у велику каструлю і пригощатися в міру необхідності. Дуже зручно, коли ви на роботі, а діти і чоловік голодні рищуть по холодильнику.

Готуються вони досить просто, важливо знати основні принципи і пропорції і котлетку майже напевно вийдуть. Головне, знати кілька секретів приготування ніжних і м'яких котлет з курки.

Давайте розберемося які можуть бути варіанти.

Зміст:

Курячі котлети - простий рецепт приготування котлет з грудок

Будемо вважати, що це класичний рецепт приготування курячих котлеток з грудок. Класичний тому, що напевно знайомий більшості, адже подібним чином готуються котлети і з інших видів фаршу. Наприклад, популярні котлети з суміші яловичини і свинини, так звані домашні. Котлети з курячої грудки можна приготувати точно таким же способом, завдяки тому що ми покладемо ріпчасту цибулю, хліб, яйце, вони не будуть сухими і жорсткими.

Знадобиться:

• куряча грудка - 2 шт,
• цибуля - 1 велика шт,
• часник - 1 зубчик,
• яйце - 1 шт,
• білий хліб - 2 ломтика,
• борошно або панувальні сухарі,
• сіль і перець до смаку.

Приготування:

1. Розріжте курячі грудки на невеликі шматочки поперек волокна. Якщо ви використовуєте заморожені, то розморожуйте до кінця, щоб не залишалося зайвого льоду, через нього котлети будуть гірше просмажуватися всередині. Цибулю розріжте на четвертинки, часник теж.

2. Тепер приготуйте фарш. Прокрутіть куряче м'ясо в м'ясорубці або використовуйте блендер. Якщо у вас м'ясорубка, то в процесі провертання курки, покладіть в неї і цибулю з часником, вони теж подрібниться і їх пізніше змішаємо з м'ясом. Якщо у вас блендер, особливо з невеликою чашею і м'ясо доводиться класти частинами, то цибулю з часником можна подрібнити окремо, а потім додати в м'ясо. Якщо ви любите великі шматочки лука в котлетах, то можете нарізати цибулю ножем. Але мої рідні, особливо дитина цибуля в таким вигляді є не буде, тому вона у мене надійно захована, дрібна і непомітна.

3. Додайте у фарш яйце і сіль до смаку. Можна додати і трохи чорного перцю для аромату. Яйце в наших котлетах буде скріплюючим елементом, щоб вони не були розсипчастими і не розвалювалися.

4. Ломтики хліба, бажано без корочки, розмочіть невеликою кількістю води, щоб хліб перетворився на кашицю. Потім додайте його у фарш і все це гарненько перемішайте.

5. Тепер можна починати формувати курячі котлетки. Щоб вони виходили однакового розміру, візьміть столову ложку і набирайте їй фарш з миски. Одна ложка - одна котлета. Зліпіть овальну котлету і обваляйте її в борошні або панувальних сухарях, вибирайте на ваш смак. Найкраще робити котлети з курячої грудки трохи плоскими, вони тоді швидше просмажаться всередині і не пересохнуть.

6. Розігріть сковорідку на середньому вогні, налийте на неї олію і викладіть котлети. Смажте їх на одному боці хвилин 5-8, потім переверніть і ще хвилин 7-10. Якщо не впевнені, що вони просмажилися, проткніть одну котлету в середині і подивіться якого кольору сік виділиться, рожевий означає, що ще неготово. Можете накрити кришкою, зменшити вогонь і дожарити ще хвилин 5.

Ось і готові наші смачні курячі котлетки. Кличте всіх обідати!

Курячі котлети з грудок з манкою і без хліба

Наступний спосіб приготувати котлети з курячої грудки не передбачає використання хліба, його ми замінимо на манну крупу. Не переживайте, котлети все одно вийдуть м'якими і смачними. Манна крупа це та ж сама пшениця, з якої печеться хліб, просто перемолота в крупинки невеликих розмірів. Тому в котлетах вона розбухає і передає свої властивості майже як хліб.

Я дуже рекомендую вам спробувати приготувати цим способом, оскільки якість котлет виходить відмінним.

Знадобиться:

• курячі грудки - 1 кг (4 штуки),
• цибуля - 1-2 штуки,
• манна крупа - 7-8 столових ложок,
• яйце - 1 штука,
• сметана - 1 столова ложка,
• олія для смаження,
• сіль і перець до смаку.

Приготування:

1. Приготуйте з курячих грудок фарш. М'ясорубкою, блендером або кухонним комбаїном, що у вас є вдома. Фарш повинен бути досить мелконарубленим.

2. Дуже дрібно наріжте цибулю. Якщо не любите плакати, можна подрібнити цибулю блендером. Ще допомагає перед нарізкою промити цибулю крижаною водою.

3. Додайте до фаршу одне сире яйце, чайну ложку без верху солі, манку і дві ложки сметани. Сметана, до речі, надає котлетам приємний ніжний смак і соковитість. Манку спокійно висипайте в сухому вигляді, з нею нічого не потрібно попередньо робити, ні варити, ні замочувати.

4. Тепер все ретельно перемішайте. Спочатку ложкою, а потім можна і рукою, приблизно як замісити тісто. Після цього залиште фарш хвилин на 30 в спокої, це дасть можливість доданій в нього манці ввібрати в себе рідину і розбухнути. Це обов'язковий етап рецепту.

5. Розігріть сковорідку на плиті. Змочіть руки водою, щоб фарш не прилипав, і формуйте невеликі котлетки. Викладайте котлети в гарячу олію і смажте поки нижня сторона не підрум'яниться. Завдяки манці у фарші, він дуже добре тримає форму і не розтікається.

6. Потім, переверніть і смажте на іншій стороні до золотистої скоринки. все та ж сама манка дозволяє котлетам рум'янитися без використання паніки, і вид у котлет при цьому вкрай апетитний. Смажте котлети до готовності, в цілому не більше 20 хвилин, по 10 хвилин на кожній стороні. Але про всяк випадок проткніть котлетку і перевірте бульйон, чи не рожевий він.

Ось і готові рум'яні котлети з курячої грудки з манкою. Найцікавіше полягає в тому, що ви навіть не знайдете слідів манки в готових котлетах, вона абсолютно не відчувається ні на смак, ні на «хруст», вона практично розчиняється і виходять просто смачні ніжні котлетки.

Як приготувати курячі котлети, щоб вони були соковитими - відео рецепт

Ділюся з вами однією дуже цінною знахідкою. З цього відео рецепту ви дізнаєтеся, як слід готувати котлети з курячої грудки, щоб вони були соковитими і ніжними. Грудка, як відомо, пісне м'ясо, яке при смаженні дуже часто втрачає всі свої соки і висихає, стає гумовим, адже в ньому зовсім немає жирового прошарку. Тому домогтися ніжності і соковитості від курячих котлет моно тільки за допомогою додаткових інгредієнтів. У цьому випадку використовується багато цибулі, хліб вимочений молоком, яєчний білок і одна сира картоплина.

Це досить старий секрет, навіть моя мама мене в дитинстві вчила додавати в котлети одну маленьку картоплю. І це стосувалося всіх видів котлет. Можу сказати з власного досвіду, що це працює. Картопля допомагає котлетам залишатися соковитими. Якщо ви ще не пробували такий варіант курячих котлет, то проведіть експеримент. На смаку картопля практично не відбивається, її не помітно. Але при цьому котлети соковиті і пишні, з рум'яною корочкою. Що ще потрібно?

Дивіться докладний рецепт і використовуйте, ваші близькі будуть вам вдячні.

Дуже смачні курячі котлети з сиром - покроковий рецепт з фото

Ще один цікавий спосіб зробити курячі котлети цікавими і соковитими - додати в них начинку. Хто зможе сперечатися з тим, що сир майже ідеальний для цього, оскільки відмінно поєднується до смаку з куркою. Приготувати такі котлети зовсім не складно, а спостерігати за тим як домочадці доберуться до сюрпризу всередині котлети подвійно приємно. Чому в двійні? Тому що дуже смачно!

Знадобиться:

• курячі грудки - 0,5 кг,
• твердий сир - 100 грам,
• яйце - 1 шт,
• часник - 2 зубчики,
• кріп - невеликий пучок,
• панувальні сухарі,
• сіль і перець до смаку.

Приготування:

1. Приготуйте з курячих грудок фарш. М'ясорубкою або блендером, що є під рукою. Посоліть, поперчите, можете додати улюблених спецій для курки, але не багато. Розбийте туди ж одне яйце.

2. Помийте і обсушіть пучок свіжого кропу. Дрібно його нашинкуйте, бажано без стебелів. Додайте зелень у фарш. Вона додасть свіжий аромат нашим майбутнім котлеткам. Додайте подрібнений часник, можна продавити його через прес для часнику.

3. Тепер все ретельно перемішайте, можна руками. Вимішування фаршу чимось схоже на заміс тесту, використовуються такі ж рухи. Дуже корисно трохи відбити фарш, піднімаючи його над мискою і кидаючи назад. Це зробить котлетки м'якшими і ніжнішими.

5. Візьміть твердий сир і наріжте його невеликими прямокутниками. Його ми будемо завертати всередині котлети, тому за розміром він повинен в них повністю поміщатися.

6. Тепер необхідно взяти трохи фаршу, не більше долоні. Зліпіть з нього овальну пелюшку, покладіть сир на середину і закрийте його. Товщина фаршу при цьому не повинна бути занадто маленькою, щоб сир, закипівши при смаженні не витік назовні.

7. Надайте котлетам рівну форму і обваляйте в панувальних сухарях. Якщо у вас їх немає, то можна використовувати і борошно, котлету теж вийдуть рум'яними.

8. Оскаржуйте котлети на сковороді на середньому вогні по 10 хвилин на кожній стороні. Котлета повинна стати рум'яною, але не підгоріти.

Найкраще такі курячі котлети з сиром подавати гарячими, поки сир всередині ще м'який і тягнеться. Це дуже смачно і цікаво є, особливо діти в захваті.

Пишні котлети з курячої грудки - спосіб приготування з вівсяними пластівцями

Які тільки продукти не використовують кмітливі кулінари, щоб приготувати смачні і соковиті котлети з курки. Ми готуємо з курячих грудок, а з ними завжди є ймовірність зробити котлети злегка сухими або «каучуковими». Бувало якось що котлети з курячої грудки виходили гумовими, і тоді я розуміла, що десь недопрацювала рецепт. Хоча з цим варіантом приготування так не вийде. Цього разу нам допоможе вівсянка. І не хвилюйтеся, на смажену кашу схоже не буде, будуть просто смачні м'які курячі котлетки.

Знадобиться:

• фарш з курячої грудки - 0,5 кг,
• вівсяні пластівці швидкого приготування - 150 грам,
• гаряче молоко - 150 грам,
• цибулина - 1 велика,
• часник - 2 зубчики,
• яйце - 1 шт,
• паприка мелена - тріска,
• сіль і перець до смаку.

Приготування:

1. Опустимо ту частину, де ми готуємо з курячих грудок фарш. Думаю, з цим всі повинні впоратися. Далі необхідно розмочити вівсянку молоком. залийте молоком пластівці і залиште їх розбухати, поки вони не ввібрають в себе все молоко.

2. Цибулю необхідно подрібнити. Зробіть це зручним для вас способом. Можна дрібно порізати ножем або натерти на терці. Можна скористатися блендером. Все залежить від того, чи любите ви шматочки лука в котлетах. Розбийте яйце у фарш.

3. Покладіть так само подрібнену цибулю з часником, вівсяні пластівці і всі спеції: сіль, перець, паприку.

4. Ретельно все це перемішайте, щоб всі інгредієнти повністю з'єдналися. Фарш вийде досить м'яким і соковитим.

5. Сформуйте руками або ложкою невеликі котлети. Якщо їх трохи сплюснути, вони швидше просмажаться. Покладіть їх готуватися на розігріту сковорідку з маслом і перевертайте в міру підруменювання.

6. Такі котлети відмінно оскаржуються і без панування і соковитості своєї не втрачають. Вони вийдуть пишними і з золотистою корочкою. Смажте їх на середньому вогні і готовність визначте проколом, головне, щоб не тек рожевий сік. Щоб вони напевно просмажилися всередині, можна накрити їх кришкою і потомити на несильному вогні додатковий час. Корочка при цьому хрусткою не буде, котлети стануть м'якими, але смак залишиться прекрасним.

Приємного апетиту! Готуйте смачні котлетки і радуйте близьких.

Ніжні курячі котлети з сиром - відео рецепт

А в кінці хочу додати ще один рецепт з незвичайним інгредієнтом. До того, як я знайшла цей рецепт, я не знала, що котлети з курячої рудки виходять дуже смачними, якщо в них додати сир. Це стало для мене справжнім відкриттям. Але оскільки я не чужинець кулінарним експериментам, я вирішила спробувати приготувати за цим рецептом. І ви знаєте, анітрохи про це не пошкодувала. Незважаючи на незвичайність, котлети дуже смачні. Хто б міг подумати, що сир надає їм такий смак.

Раджу і вам взяти на себе сміливість і спробувати приготувати такі курячі котлетки. Для наочності найпростіше подивитися рецепт на відео, тут дуже добре пояснюються всі етапи приготування.

На цьому все. Чекайте нових рецептів і цікавих ідей. До зустрічі!

Здрастуйте! Смачні і соковиті котлети з курячого фаршу - це одна з найулюбленіших м'ясних страв у моїй родині. Тому для своїх рідних я намагаюся готувати їх часто. Але щоб вони не приїлися, хоча це навряд чи, вношу різноманітність у рецепти приготування.

Ми взагалі любимо різні страви з цього м'яса. З грудки можна приготувати швидко і смачно дуже багато страв. У тому числі і фарш. Можна зробити його самим, перемолів через м'ясорубку. Це не займе багато часу. Але, втім, можна купити вже готовий продукт у магазині. Головне, дивіться на терміни придатності.

Сьогодні я підготувала для вас кілька цікавих рецептур, за якими готую сама, починаючи з класичного варіанту і закінчуючи більш ускладненими способами з різними добавками.

Для початку хочу дати кілька порад, що б ваші котлети були соковитими і смачними:

• Котлети вийдуть більш ніжними, якщо фарш попередньо відбити. Беріть його руками і кидайте на дно страви або об стіл. Виконайте це протягом 10 хвилин. Можна відбивати кількома жменьками.
• Не додавайте більше двох яєць на 1 кг перемолотого м'яса.
• Для соковитості туди кладуть цибулю. Його можна класти і в сирому вигляді і в смаженому.
• Для цієї ж мети кладуть розм'якшений у воді або молоці білий хліб. Не треба його сильно витискати, нехай в ньому залишиться трохи вологи.
• При формуванні котлет можна в серединку укласти невеликий шматочок вершкового масла.

Ну ось, я вас трохи підготувала. Тепер давайте приступимо розглядати безпосередньо самі способи приготування.

Покроковий рецепт котлет з курячого фаршу на сковороді

Найпростіший варіант приготування. Він вважається класичним. Увечері, після роботи ви витратите зовсім небагато часу на смаження цієї м'ясної страви.

Інгредієнти:

• Курячий фарш - 500 гр
• Білий хліб - 3 ломтики
• Молоко - 100 мл
• Часник - 2-3 зубчики
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Яйце - 1 шт
• Сіль, перець - до смаку
• Олія - для смаження

Приготування:

1. Білий хліб залийте молоком і розімніть руками в кашицю. Цибулю і часник почистіть і дрібно наріжте. Все це покладіть у страву з фаршем.

2. Розбийте туди яйце. Посоліть і поперчите до смаку. При бажанні додайте ваші улюблені спеції, наприклад імбир і коріандр. І перемішайте руками, щоб вийшла однорідна м'ясна маса.

3. Сковорідку поставте на вогонь, влийте в неї олію і розігріть. Змочуючи руки, формуйте котлети і викладайте їх на неї.

4. Обжарюйте до золотистого кольору з одного боку. Потім переверніть і обсмажте другу сторону. Після чого прикрийте кришкою і зменшіть вогник, загасіть до готовності. Далі просто знімайте і подавайте з гарніром смачні ніжні котлетки.

Готовність можна перевірити дерев'яною паличкою або виделкою. Проткніть поверхню і подивіться: якщо витече прозорий сік, то вони готові.

Рецепт смачних і соковитих курячих котлет з манкою і з майонезом

За цим варіантом вони виходять дуже соковитими і ніжними. А на смак просто дивовижні. Пальчики оближеш. Не бійтеся додавати манки, вона зовсім не буде відчуватися, зате додасть додаткову ніжність.

Інгредієнти:

• Фарш курячий - 1 кг
• Цибуля - 2 шт
• Сметана (майонез) - 1 ст.л.
• Яйце - 1 шт
• Манна крупа - 7-8 ст.л.
• Сіль, перець - до смаку
• Олія - для обсмаження