«Сира» ікра з баклажанів

Інгредієнти:

Баклажан великий - 500 г

Перець болгарський - 2 шт.

Помідор - 3-4 шт.

Цибуля біла маленька - 1 шт.

Олія рослинна - 3-5 ст.л.

Сіль - до смаку

Калорійність: 59 Кал

Загальний час приготування: 40 хв. Ух!

Спосіб приготування:

«Сира» ікра з баклажанів - страва дуже відома і популярна в багатьох країнах світу. У близькосхідних країнах вона відома під назвою «» бабагануш «» і подають її з лавашем як салат до запеченого на вугіллі м'яса. На відміну від нашої єврейської баклажанної ікри, в «бабагануш» додають часник і кінзу.

Ми ж сьогодні будемо готувати найпростіший і найсмачніший традиційний варіант одеської «Сирої» ікри з баклажанів. Звичайно ж, якщо є можливість запекти овочі на вугіллі - ікра вийде смачніше в рази, але якщо немає такої можливості, приготуємо її в духовці. До речі, для надання ікрі смаку серпанку, можна перед запіканням злегка обуглити баклажани на газовій конфорці. Завжди змішуйте овочі для ікри ще теплими, тоді вона виходить ще смачнішою.

Отже. Овочі потрібно помити, обсушити.

Баклажан і перець перекласти у форму для запікання, баклажан проколоти ножем, іноді при високій температурі вони вибухають у духовці. Розігріти духовку до 200 градусів і запікати овочі в режимі конвекції хвилин 30-35 до готовності. Готові овочі злегка остудити, очистити баклажан від шкіряці і хвостика, перець болгарський - від насіння, хвостика і шкіряці.

Очищений баклажан перекласти в дуршлаг, щоб скло зайва рідина.

Білий або червоний солодкий лук нарізати дуже дрібним кубиком.

Один великий помідор натерти на крупній терці, шкірку викинути. Додати його до цибулі, трохи посолити. За той час, поки будете нарізати решту овочів, цибуля замаринується.

Очищений баклажан і один помідор нарізати великим кубиком, перець болгарський дрібно нарубати ножем. Додати до миски з цибулею.

«Сира» баклажанна ікра дуже любить сіль і олію, додавайте їх до смаку, постійно перешкоджаючи ікру.

Ця ікра ідеально підходить під шашлик, дуже смачно її подати як салат або закуску. Беріть шматок найсвіжішого білого хлібуся і можете насолоджуватися «Сирий» ікрою з баклажанів. При бажанні можете додати часник і кінзу, але для початку я рекомендую спробувати саме цей варіант.