Скордоля

Інгредієнти:

Волоські горіхи - 20 шт.

Хліб білий (м'якіш) - 100 г

Часник - 0.5 головки

Олія рослинна - 100-125 мл

Сік лимона/винний оцет - за смаком

Вода/бульйон - за потребою

Сіль - до смаку

Мелений чорний перець - за смаком

Калорійність: 589 кКал

Загальний час приготування: 5 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Скордоля - традиційна страва молдавської кухні. За своєю суттю це пряний соус з горіховим смаком і густою кремовою текстурою. Приготований на основі подрібнених волоських горіхів, з додаванням м'якішу білого хліба, а також олії, часнику і лимонного соку, соус виходить ароматним, ніжним і дуже апетитним на смак.

Простий за складом і невигадливий у приготуванні, молдовський соус скордоля досить універсальний. Його можна подавати і на додаток до основних стравах, і в якості пікантної заправки для салату, і в якості дипа до свіжих овочів. Особливо ефектним виходить поєднання соусу з вареними раками! Спробуйте!

Підготуйте інгредієнти за списком.

Зріжте корочку і замочіть м'якіш білого хліба в невеликій кількості бульйону або води.

Тим часом, завадячи, прогріть на сухій сковороді горіхи 1-2 хвилини, до появи горіхового аромату.

Додайте до зубчиків часнику тріску солі і розітріть їх до м'якого, пастоподібного стану.

Додайте і подрібніть обсмажені горіхи. Традиційно соус готували вручну, розтираючи всі компоненти в ступці, але в сучасних умовах з не меншим успіхом його можна приготувати і в блендері - вийде навіть швидше.

Отожмите хлебный мякиш, добавьте его к измельченным орехам и чесноку и еще раз тщательно разотрите смесь.

Продовжуючи розтирати компоненти, поступово, додаючи по одній краплі, влийте в суміш рослинну олію.

Коли суміш загустіє, додайте лимонний сік, сіль і мелений чорний перець до смаку. Якщо соус вийшов дуже густим - його можна розбавити, додавши бульйон або воду.

Соус скордоля готовий! Приємного апетиту!