Скумбрія пряного посолу в домашніх умовах

Інгредієнти:

Скумбрія - 1 шт.

Сіль - 1 ст.л.

Цукор - 1,5 ч. л.

Зерна коріандра - 1 ч. л.

Мелений коріандр - 0,5 ч. л.

9% оцет - 0,5 ст.л.

Олія - 1,5 ст.л.

Вода - 1 склянка

Лавровий лист - 2-3 шт.

Горошини чорного перцю - 5-7 шт.

Калорійність: 196 кКал

Загальний час приготування: 5 год.

Спосіб приготування:

Риба пряного посолу - шалено смачна і соковита закуска, яка найкраще гармонує зі стравами з картоплі. Але найсмачніше виходить скумбрія - від цих кислувато-солоно-солодких шматочків з яскравим ароматом просто неможливо відірватися! Якщо ви постійно купуєте таку рибку в магазині, то якраз настав час приготувати її самим на вашій кухні. Повірте, різниця у смаку вас просто приголомшить, і ви запишете цей рецепт у свій кулінарний блокнот або ж просто додасте його в закладки у вашому браузері як улюблений рибний рецепт!

Отже, готуємо скумбрію пряного посолу в домашніх умовах...

Для пряного посолу купуйте заморожену скумбрію і дайте їй на розморозку близько 3 годин при кімнатній температурі або залиште на ніч у холодильнику.

У сотейнику або невеликій мисочці, каструльці змішайте сіль, цукровий пісок, горошини чорного перцю, зерна коріандра і мелений коріандр, а також додайте лаврові листики. Влийте склянку гарячої води і помістіть ємність на вогонь, щоб вскип'ятити розсолу в ній. Після закипання влийте в розсол масло і оцет - оцту зовсім небагато, щоб перебити запах скумбрії, інакше ваша рибка вийде замаринованою, а не солоною. Розсол обов'язково охолодіть до 35-40С.

Розморожену скумбрію розпатрошіть, відрізавши їй голову і вийнявши з неї всі нутрощі. Промийте у воді як слід і зчистіть внутрішню чорну плівку. Наріжте скумбрію на порційні шматочки - в такому вигляді вона відмінно засолиться. Можна засолити рибку і цілком, але тоді вам необхідно буде на неї помістити прес, щоб всі її частини увібрали в себе сіль однаково.

Викладіть шматочки скумбрії в глибоку ємність.

Залийте їх охолодженим розсолом і накрийте зверху кришкою або тарілкою, що підходить за розміром. Перемістіть нарізку скумбрії в холодне місце мінімум на 4-5 годин, максимум - на 24 години.

Після зазначеного часу приготовану в домашніх умовах скумбрію пряного посолу можна діставати з ємності і подавати до столу, прикрасивши зеленню. Не забудьте відварити або посмажити картоплю для такої соковитої рибної страви - аромат у рибки просто приголомшливий!

Приємного вам апетиту!