Смажені підберезовики на зиму

Інгредієнти:

Підберезовики свіжі - 1,5 кг

Олія соняшникова - 120 мл

Сіль - 1 ч. л.

Калорійність: 95 Кал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Раніше у нас завжди гриби смажили на зиму, для цього використовували частіше вершкове масло. За радянських часів, якщо хто ще пам'ятає, не було рослинних олій без запаху. Зараз можна смажити і консервувати гриби за допомогою звичайної рафінованої соняшникової олії.

Заготовку можна розкласти в киплячому вигляді в стерилізовані банки, закрутити стерильними кришками і додатково пастеризувати, укутавши в теплий плед.

Аналогічно робиться ця заготовка з вершковим маслом: кипляча олія виливається в кінці в банку з грибами так, щоб покрила поверхню грибів.

Такі заготовки краще зберігати в холодильнику, надійніше буде взагалі заморозити - в цьому випадку можна не заморочуватися з процесом стерилізації банок - розкласти охолоджені смажені гриби в пластикові контейнери (зручніше порціями) і відправити в морозильну камеру.

Отже, візьміть продукти для заготівлі смажених підберезовиків на зиму.

Гриби потрібно добре почистити від лісового сміття, змити губкою бруд і землю. Підберезовики - гриби трубчасті, мають властивість швидко ставати червівими, тому губчасту частину я зрізаю. На фото зверху я поклала такий гриб - помітно, що ось у нього потрібно точно обрізати м'яку частину.

Я, взагалі, половину з привезених нині грибів викинула - ніжки у них були чистими, вони пішли в справу, а внутрішня частина частенько виявлялася зіпсованою. Осінь нині суха, гриби нещодавно тільки пішли, і то не зовсім хорошої якості.

Дрібні міцні підберезовики я відправила в засолку, а очищені і відібрані інші підготувала до смаження. Нарізала ломтиками ніжки і капелюшки відібраних підберезовиків.

Розігріла частину олії і почала викладати в неї поступово нарізані гриби.

Смажити гриби потрібно до повного випаровування вологи, потім посолити.

Додати масло так, щоб воно вільно проглядалося, але гриби не плавали в нім. Прожарюємо добре до повної впевненості, що рідини в них не залишилося. Пробуємо на смак. Смачно!

Викладаємо в гарячому вигляді в простерилізовану баночку, виливаємо кипляче масло, що залишилося на сковороді, і закручуємо. Смажені підберезовики на зиму готові.

Зберігати можна в камері холодильника кілька місяців або в морозилці - до року.

Взимку зручно готувати різні страви зі смаженими підберезовиками: загасити в сметані з цибулею, покласти в суп, начинити пиріг або пиріжки, додавши рис або яйця. Варіантів безліч!

Приємного апетиту!