Смажений переспіл

Інгредієнти:

Переспіл - 1 шт.

Сіль - 3 тріски

Перець чорний мелений - 3 тріски

Олія рослинна - 3 ст.л.

Тимьян - 3 гілочки (2 г)

Розмарін - 1 гілочка (6 г)

Калорійність: 140 Ккал

Загальний час приготування: 17 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Якщо ви справжній кулінарний гурман і любите отримувати насолоду від смачної їжі, наполегливо раджу вам спробувати смаженого переспіву. Таку страву ви не знайдете в ресторані - туди лише зрідка завозять свіжу дичину, а ось приготувати його в домашніх умовах цілком можливо, придбавши на ринку пару свіжих тушок перепелів у фермерів. До речі, вони продаються в ідеальному вигляді: чистенькі, випотрошені, промиті, з сердечком та іншими їстівними нутрощами в черевці.

Незважаючи на те, що переспіл вважається дієтичним птахом, страви з нього виходять досить наваристими і жирними! Тим, хто стежить за фігурою і дотримується дієт, рекомендую спочатку зчищати шкіру з тушок і смажити їх на грилі або на оливковій олії.

Отже, підготуйте всі необхідні інгредієнти і почнемо кулінарити!

Тушку переспіву розріжте по грудці на дві частини, видаліть нутрощі, промийте.

Промокніть з усіх боків паперовими серветками - зайва волога при смаженні ні до чого! Посоліть і поперчите з усіх боків.

На чавунній сковороді прогріть рослинне масло, викладіть в нього обидві частини тушки шкірою вниз. Оскаржуйте перепілку на сковороді близько 5-6 хвилин до золотистої корочки на середньому нагріві. Не підвищуйте нагрів, інакше частини не просмажаться як слід!

Викладіть на них пряні трави.

Переверніть і обсмажте ще 5-6 хвилин, прикривши сковороду кришкою. Пряні трави якраз віддадуть маслу свій аромат, а воно просочить і м'ясо птиці.

Викладіть смаженого переспіву на тарілку і прикрасьте за своїм смаком. Подайте до столу гарячим з хлібом або з гарніром, можна з соусом.

Приємного вам!