Новини
Солянка збірна м'ясна класична
Кулінарія
Інгредієнти:
Яловичина на кістці - 500 г
Огірки мариновані - 5-6 шт.
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Грудинка - 150 г
Сосиски молочні - 150 г
Шинка - 150 г
Томатна паста - 2 ст.л.
Сіль - 1 ч. л.
Перець - на кінчику ножа
Олія рослинна - 1 ст.л.
Лавровий лист - 2 шт.
Перець горошком - 3 шт.
Лимон - перед подачею
Калорійність: 69 Кал
Загальний час приготування: 2 ч.
Спосіб приготування:
Рецептів м'ясної солянки існує дуже багато, всі вони відрізняються між собою, і кожен має право на існування. Але іноді стає цікаво: а який же спосіб приготування справжньої солянки?
Для приготування класичної м'ясної збірної солянки підготуємо необхідні інгредієнти. Їх досить багато, тому щоб нічого не пропустити, краще відразу зібрати всі разом.
Промиваємо шматок яловичини на кістці і ставимо варитися, у воду також додаємо очищену і промиту цибулину. Варимо 60 хвилин. Копченості нарізаємо соломкою, кружечками - як зручно.
Кислі або солоні огірки нарізаємо кубиками або соломкою, розсол зберігаємо - він стане в нагоді для бульйону.
Цибулю потрібно почистити, промити і нарізати не дуже дрібно.
У яловичий бульйон за 20 хвилин до закінчення варіння додаємо лавровий лист, перець горошком і сіль, розмішуємо. Через 20 хвилин дістаємо м'ясо з бульйону, цибулю дістаємо і викидаємо. Бульйон проціжуємо і ставимо назад на слабкий вогонь.
Яловиче м'ясо відокремлюємо від кістки і нарізаємо невеликими шматочками, відправляємо його в бульйон. Огірки припускаємо на сковороді з маслом протягом 10 хвилин, а потім з розсолом перекладаємо в бульйон.
Цибулю також пасеруємо 3-4 хвилини, додаємо томатну пасту. Перемішуємо і гасимо ще 2 хвилини. Перекладаємо в бульйон, туди ж кладемо і копченості. Перемішуємо і варимо ще 20 хвилин.
Після того, як солянка звариться, краще дати їй настоятися 15 хвилин. І класична м'ясна збірна солянка готова.
Перед подачею в кожну тарілочку кладемо сметану, ломтик-два лимони, за бажанням каперси або маслини. Можна додати і свіжу зелень.
Томатні супи мають властивість ставати смачнішими на другий день, солянка також належить до таких супів. Приємного апетиту!