Солянка збірна м'ясна з картоплею

Інгредієнти:

Яловичина - 250 г

Шинка напівкопчена - 80 г

Яловичина копчена - 80 г

М'ясний рулет - 80 г

Огірки солоні - 3 шт.

Картопля - 1 шт.

Морква - 1 шт.

Цибуля ріпчаста - 2 шт.

Томатна паста - 1 ст.л.

Олія рослинна - 2 ст.л.

Лавровий лист - 1 шт.

Сіль - до смаку

Цукор - 1 ч. л.

Зелень

Лимон, маслини і сметана - для подачі

Калорійність: 125 Кал

Загальний час приготування: 1 год. 40 хв.

Спосіб приготування:

Для приготування збірної м'ясної солянки з картоплею нам будуть потрібні такі продукти.

Насамперед потрібно відварити м'ясо. Для цього залити шматочки м'яса холодною водою, додати чисту, вимиту цибулину в лушпинні. Довести все до кипіння, зняти піну, злегка підсолити і варити хвилин 30-40, поки м'ясо не стане легко розколюватися на вилку. Потім цибулину викинути.

Тим часом всі копченості нарізати дрібною соломкою. Тут може бути і варена ковбаса, і сосиски.

Обжарити м'ясну нарізку в олії. Мені подобається обсмажка до корочки. Для оскарження люблю використовувати антипригарний ковшик, у нього високі бортики, і нічого не бризкає на плиту.

Поки обсмажується нарізка, бульйон вариться, нарізати картоплю маленькими кубиками і моркву - соломкою. Опустити овочі в бульйон після 30 хвилин його кипіння. Потрібно постаратися розварити картоплю в бульйоні, щоб при додаванні кислоти вона не стала скляною.

До обсмаженої нарізки додати дрібно нарізану ріпчасту цибулю. Смажити все разом до прозорості цибулі.

Солоні огірки краще брати середнього розміру, у мене були дрібні, але бочкові. Вони краще маринованих. По-перше, такі огірки набагато кисліші, що нам і потрібно, по-друге, вони мають властивість ставати м'якими при варінні, чого не скажеш про маринованих, що містять оцет. Відварене м'ясо дістати з бульйону і нарізати дрібною соломкою так само, як і огірки. Все це відправити в м'ясну зажарку в ковшик.

Додати туди ж томатну пасту, цукор і половину склянки води, щоб паста добре розчинилася. Залишити все томитися на 10 хвилин.

Потім відправити всю зажарку в бульйон, де варилися м'ясо, картоплю і моркву. Добре розмішати, якщо потрібно підсолити. Оскільки від смаку огірків залежить смак солянки, то цей смак потрібно відрегулювати ще при варінні, поки каструля стоїть на плиті. Додати чого не вистачає - солі, цукру або кислинки. Якщо мені замало кислоти, то я додаю тріску лимонної кислоти або лимонний сік. Покласти лавровий листик і ще прокип'ятити все разом 10-15 хвилин.

Як тільки смак вас влаштує, солянка готова.

Подавати збірну м'ясну солянку з картоплею зазвичай прийнято з маслинами, лимонною долькою і сметаною. Я віддаю перевагу без сметани і з зеленню.

Приємного апетиту!