Соус сальса (класичний рецепт)

Інгредієнти:

Помідори - 450 г

Цибуля біла - 1 шт. (150 г)

Часник - 2 зубчики

Гострий перець - 1-2 шт. (за смаком)

Коріандр (кінза) - 4-6 гілочок (за смаком)

Сік лайму - 0.5-1 шт. (до смаку)

Сіль - до смаку

Калорійність: 104 ККал

Загальний час приготування: 35 хв. Ух!

Спосіб приготування:

До приготування соусу можна підійти кількома способами: попередньо відварити інгредієнти, обсмажити або спекти. Кожен спосіб по-своєму хороший, але сьогодні пропоную зупинитися на оскарженні інгредієнтів. Такий спосіб приготування є не тільки простим і легким у виконанні, але і дозволяє надати соусу неповторні «димні» нотки. Почнемо?!

Підготуйте інгредієнти.

Проколіть гострий перець в декількох місцях виделкою, розріжте голівку цибулі на 4 частини, очистіть зубчики часнику від шкірки. Видаліть плодоніжки, вимийте і обсушіть помідори.

Розігріть суху не антипригарну сковороду на сильному вогні і викладіть підготовлені компоненти.

Обсмажте овочі приблизно 10 хвилин, або поки на їх поверхні не утворюються підсмажені, місцями злегка обвуглені ділянки.

Перекладіть овочі на тарілку і охолодіть.

Видаліть у гострого перцю серцевину і насіння.

Помістіть у блендер очищений гострий перець, цибулю та часник. Збийте їх 30-40 секунд або до отримання шматочків невеликого розміру.

Кількість гострого перцю можна і потрібно регулювати на свій смак. На батьківщині страви кількість стручків гострого перцю на порцію соусу може досягати 5 шт., що досить гостро навіть для підготовленої людини. При приготуванні соусу в домашніх умовах краще всього почати з додавання 1 стручка гострого перцю і за необхідності додати ще вже в кінці приготування. Так, збільшуючи гостроту соусу поступово, ви зможете з легкістю домогтися звичного і бажаного рівня гостроти.

Додайте в блендер помідори і забирайте все ще 1-2 хвилини.

Для того щоб полегшити роботу блендеру, помідори можна попередньо розрізати на частини, і додавати в чашу невеликими порціями. Консистенцію соусу також можна регулювати на свій смак, проте загальна рекомендація - намагатися не перевзбивати соус і не доводити його до повної однорідності. Скористайтеся режимом пульсації або подрібнюйте овочі, роблячи паузу кожні 10-15 секунд, для того щоб оцінити консистенцію соусу.

До отриманої суміші додайте листя коріандра (кінзи), а також до смаку - сіль і сік лайму. Додавання соку лайму, крім надання апетитного смакового відтінку, пом'якшує гостроту.

Соус можна відразу подавати до столу або зберігати в холодильнику, в герметичній ємності до 3 днів.

Класичний соус сальса готовий. Соус служить відмінним доповненням до страви з м'яса, риби, макаронів і картоплі, може подаватися як закуска з тортильяс (кукурудзяними пелюшками) або чіпсами.