Печінкові ковбаски з фаршем і рисом

Інгредієнти:

Печінка куряча - 500 г

Фарш свинячий - 500 г

Ріс - 150 г

Кишки - 3-3,5 метра

Вершки 20% - 200 г

Цибуля ріпчаста - 3 шт.

Сіль - до смаку

Паприка - 1 ч. л.

Перець ч.м. - 0,5 ч.л.

Орегано - 0,5 ч. л.

Мускатний горіх - 0,5 ч. л.

Олія рослинна - 4 ст.л.

Калорійність: 196 кКал

Загальний час приготування: 1 год. 35 хв.

Спосіб приготування:

Печінкові ковбаски готують з гречаною крупою, манною і з пшеном. Я приготувала їх з рисом. Кількість рису можна регулювати за своїм смаком, але я на цю кількість зазвичай додаю 150 грамів. Ковбаски виходять не сухими, а соковитими. Чим більше рису, тим ковбаски виходять більш сухими. Крім рису, додала свинячий фарш. Такі ковбаски виходять більш ситними. Кількість кишок визначити дуже важко, так як вони бувають тонше і товщі. Готуйте, впевнена, вам сподобається! Удачі!

Щоб приготувати печінкові ковбаски з фаршем і рисом, нам знадобляться продукти, зазначені в списку.

Рис відварюємо відкидним способом протягом 6 хвилин. Воду зливаємо, рис остужаємо.

Цибулю нарізаємо півкільцями і відправляємо пасеруватися на трьох ложках рослинної олії. Смажимо до злегка золотистого кольору. Остужаємо.

Печінку очищаємо від жовчних протоків.

У нас солоні і вже оброблені кишки. Тому ми тільки відправляємо їх хвилин на 15 в теплу воду.

Печінку відправляємо в блендер, додаємо вершки. Пробиваємо.

Додаємо фарш, але не весь відразу, а в кілька прийомів, і також пробиваємо.

Вводимо пасеровану цибулю, сіль, спеції і пробиваємо востаннє до однорідного стану.

Перекладаємо в миску, додаємо рис і акуратно перемішуємо.

Один кінець кишки одягаємо на носик крана, вмикаємо теплу воду і промиваємо кишки.

У м'ясорубку вставляємо насадку для ковбаси. На насадку натягуємо панчохою кишку до самого кінця. В кінці зав'язуємо ниткою або просто на вузлик. Починаємо наповнювати кишки начинкою.

До кінця не заповнюємо, залишаємо сантиметрів 20. Потім починаючи із зав'язаного кінця, злегка притискаємо ковбасу, видавлюючи зайвий фарш. Ковбаски не повинні бути щільно набиті, щоб під час запікання вони не полопалися. Через кожні 12-14 сантиметрів ковбаски перекручуємо і перев'язуємо.

Так робимо з усіма ковбасками.

Переносимо ковбаски на противір, змащений однією столовою ложкою рослинної олії.

Кожну ковбаску проколюємо тонкою голкою разів 8-10.

Відправляємо ковбаски в заздалегідь розігріту духовку. Встановлюємо температуру 200 градусів. Запікаємо 20 хвилин. Потім перемикаємо температуру на 180 градусів і запікаємо ще 40 хвилин.

Печінкові ковбаски з фаршем і рисом готові!

Приємного апетиту!