Спанакопіта (грецький шар'єний пиріг зі шпинатом)

Інгредієнти:

Шпинат заморожений - 450 г

Сир Фета - 200 г

Цибуля ріпчаста - 2 шт.

Яйця - 2 шт.

Молоко - 30 мл

Тісто шаре - 500 г

Олія рослинна - 2 ст.л.

Зелень - 2 ст.л.

Перець ч.м. - за смаком

Сіль - до смаку

Калорійність: 202 кКал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Мені подобається грецька кухня, вона якось дуже близька мені за духом і чимось схожа на кавказьку - улюблену. Подобаються смаки розсольних сирів, оливок, м'яса на вугіллі, аромати різної зелені і все, що притаманне саме цій землі.

Сьогодні хочу запропонувати рецепт грецького пирога Спанакопіта зі шпинатом і сиром фета, який знають і готують всі господині Греції. Безумовно, в кожній родині є свої нюанси приготування, якісь таємні добавки, але ми готуємо базовий варіант.

Для пирога можна брати свіжий і заморожений шпинат. Сир же повинен мати кислинку і солонуватість у смаку, так він краще поєднується з прісним шпинатом. У Греції прийнято класти в начинку цибулю порей. У нас же цей вид цибулі йде за ціною літака, тому беремо звичайний ріпчастий.

З'єднайте яйця з молоком, додайте сіль, перець і добряче збийте виделкою до об'єднання.

Заморожений шпинат тримайте на малому вогні до повного відстоювання.

У парі ложок олії обсмажте ріпчасту цибулю.

Відтаявший шпинат відтисніть від рідини і трохи остудіть.

З'єднайте обсмажену цибулю і шпинат.

Влийте в начинку яйця, залишивши пару ложок для змащування пирога.

Розкришіть розсольний сир. У мене це м'яка фета, але краще якщо сир буде щільніше за структурою. Трохи змішайте начинку і, якщо потрібно, посоліть. Так як фета досить солона, начинку я більше не солила.

Тісто розділіть на дві частини. У зручну форму викладіть пласт тонкого шару тесту, розподіляючи його за розміром форми, а поверх розкладіть всю начинку. Моє тісто було вже тонко розкатано і згорнуто в рулет. Мені залишилося його лише розгорнути.

Накрийте другим пластом тіста і ретельно скріпіть краї, підвертаючи їх всередину. За ребром тесту можна зробити фігурні кіпи для краси.

Надріжте пиріг ножем, намагаючись не прорізати дно, і змажте залишеним раніше яйцем. Випікайте 180 градусів до рум'яного кольору.

Грецький пиріг «Спанакопіта» готовий. Його можна подати з йогуртом, кефіром або сметаною, а можна - просто так. Він смачний як в теплому, так і в холодному вигляді.