Стейк Нью Йорк

Інгредієнти:

Стейк говяжий - 1 шт. (400 г)

Розмарін - 1 гілочка

Часник - 4-5 шт.

Гострий перець - за смаком

Сіль морська - до смаку

Перець чорний мелений - за смаком

Олія оливкова - 1,5 ч. л.

Масло вершкове - 1 ст.л.

Калорійність: 197 кКал

Загальний час приготування: 10 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Стейк Нью Йорк відомий так само під назвами Стріплойн або Клаб стейк. Це поперековий м'яз з яскраво вираженим яловичим смаком, як правило, з товстим прошарком жиру по периметру. Цей стейк (на відміну від рибаю, наприклад) відрізняється більш жорстким м'ясом, оскільки в ньому практично відсутні жирові волокна. Цього разу мені пощастило купити стріплойн, вже зачищений, з невеликим прошарком жиру по периметру, за ціною звичайного.

Для приготування Стейка Нью Йорк нам знадобляться продукти на фото. М'ясо потрібно нарізати товщиною 2-2,5 см.

Змастити стейк рослинним або оливковим маслом з обох сторін.

Розпечити сковороду, обсмажити стейк з обох сторін по 3 хвилини. Бока теж обсмажити, особливо сторону з жировим прошарком. Перевертати стейк краще кожну хвилину, запечатуючи соки всередині.

Розмарін помити, обсушити. Часник можна не чистити, розчавити його тильною стороною ножа, нарізати гострий перець.

Додати часник, розмарин, гострий перець і вершкове масло в сковороду до стейка. Поливати стейк м'ясляно-пряним соусом, готувати ще по 1,5 хвилини з кожного боку.

Дістати стейк зі сковороди і дати відпочити йому кілька хвилин, щоб соки рівномірно розподілилися по всьому стейку. Тепер можна його посолити і поперчити. Я солю великою морською сіллю.

Подавати з салатним листям і улюбленим соусом. Стейк Нью Йорк краще готувати до стану Rare або Medium-rare, з цією прожаркою він виходить більш м'яким і смачним.