Страва з листям винограду

Долма по-азербайджанськи 3.5 5

Долма по-азербайджанськи готується з виноградного листя, яловичого фаршу, рису, зелені. Готуємо начинку, листя, загортаємо і запікаємо. Долма по-азербайджанськи готується протягом півтори години. далі

Довма класична 3.6 4

Долма належить до страви східної кухні, хоча найчастіше її асоціюють з кухнею Грузії. Готується довма у виноградному листі з додаванням м'ясної начинки. Показую простий і смачний рецепт страви. далі

Листя для долми на зиму 4.5 3

Щоб приготувати смачну долму взимку, потрібно влітку заготовити листя. Є кілька способів, сьогодні я покажу, як консервувати листя доолми. Вони зберігаються також, як і інші консерви. далі

Виноградне листя на зиму 5.0 2

Є кілька способів зберегти листя на зиму. Сьогодні я покажу Вам, як просто і швидко заморозити листя. далі

Токош 4.3 2

Токош - страва узбецької кухні. По своїй суті це узбецька долма. Страва готується, як і звичайна долма у виноградному листі, але не на томатному соку, а на бульйоні. До складу фаршу входить рис. далі

Вірменська долма 3.9 1

Вірменська долма готується з виноградного листя, фаршу та рису. Подається з мацуном з товченим часником. Свіже листя винограду - щільне, тому їх треба вимочити. Частіше використовують консервовані. далі

Долма на зиму 5.0 1

Я дуже люблю долму і завжди навесні і влітку заготовляю листя винограду для долми. далі

Овочева долма 5.0 1

Долма - це фаршироване м'ясом листя винограду. Ця гаряча страва відноситься до турецької, азіатської та кавказької кухні. Але що робити вегетаріанцям? Вони теж можуть бути задоволені. Читайте!.

Долма 5.0

Люблю такі варіанти страв, в яких можна щось міняти без шкоди смаку, а навіть часом покращуючи його. Наприклад, долма: її можна готувати з різними начинками, які вибираються на ваш смак. далі

Долма у мультиварку «Редмонд»

Пропоную вам рецепт приготування долми в мультиварку «Редмонд». Долма готується в овочевому соусі і виходить соковитою і смачною. далі

Толма з яловичини 1.0

Щоб приготувати справжню толму, потрібно активно використовувати спеції, виноградне листя і свіже м'ясо. Нижче представлений рецепт приготування толми з яловичини. далі

Долма зі свіжого листя винограду 3.6

Долму можна приготувати зі свіжого виноградного листя або з консервованого. Я вважаю за краще використовувати саме свіже листя. Страва відмінно підходить на обід або вечерю. Рекомендую спробувати!.

Долма у виноградному листі 4.8

Для приготування долми використовують підготовлений фарш. Найчастіше борму роблять з яловичини або свинини. Спробуйте зробити долму на основі курячого м'яса. Вам повинно дуже сподобатися!.

Долма у мультиварці 2.8

Долма в мультиварці виходить смачною, насиченою, ароматною. Виноградне листя не розвалюється, зберігає свою структуру. У чашу мультиварки для соусу можна додати овочі, шматочки м'яса, томати. далі

Азербайджанська долма 3.3

Якщо голубці досить звична для багатьох страва, то долму готують далеко не всі. А даремно! Це приголомшливо смачна, апетитна, ситна і абсолютно нескладна страва для всієї сім'ї. Рекомендую на замітку!.

Долма азербайджанська 4.2

Долма - ніжна азербайджанська страва, секрети приготування якої можна дізнатися тільки на його батьківщині. Але, якщо скористатися цим рецептом долми, то ви здивуєте навіть гурманів. далі

Долма в мультиварці «Панасонік» 4.2

Пропоную вам рецепт приготування долми в мультиварку «Панасонік». Як відомо, готувати в мультиварці часто куди простіше, тому цей вид солодкої долми я приготував саме так. далі

Долма з маринованого виноградного листя 3.3

Долма - це національна кавказька м'ясна страва. Долму можна приготувати зі свіжого і маринованого виноградного листя. Нижче описано рецепт приготування долми з маринованого виноградного листя. далі

Вірменська долма з виноградного листя 4.0

Справжня вірменська долма готується тільки з використанням виноградного листя. Рецепт приготування вірменської долми з виноградного листя буде представлений нижче. далі

Мариноване виноградне листя для долми 4.1

Щоб приготувати смачну долму, треба мати при собі запас маринованого виноградного листя. Нижче представлений рецепт приготування маринованого виноградного листя. далі

Долма без м'яса 4.4

Є така страва - долма без м'яса - відмінне доповнення до пісного меню. Нижче ви знайдете рецепт приготування долми без м'яса в домашніх умовах. Спробуйте!.

Долма узбецька 5.0

Пропоную вам варіант рецепт приготування долми узбецької. Вважається, що долма - кавказька страва, проте й інших народів є страви схожі, сьогодні ми познайомимося з узбецьким варіантом. далі

Долма з яловичини 4.0

Зазвичай долма готується з баранини, оскільки приготування смачного баранячого м'яса вважається високим рівнем кулінарії. Але мені імпонує яловичина, тому пропоную вам рецепт долми з яловичини з фото. далі

Голубці з бараниною 5.0

Найчастіше голубці з бараниною можна зустріти в кавказькій національній кухні. У цьому випадку м'ясо загортається у виноградні листи і вариться в м'ясному бульйоні до готовності. Дуже смачно!.

Постна долма 5.0

Долма - це ті самі голубці, але у виноградному листі. Принцип приготування практично такий же - нічого складного. Давайте приготуємо смачну пісну долму і здивуємо рідних новою стравою. далі

Долма з виноградного листя по-вірменськи 3.3

Якщо любите кавказькі страви, то вам напевно знайоме таке блюдо, як долма (або толма). У цьому рецепті я розповім вам, як приготувати долму з виноградного листя по-вірменськи. Спробувати варто!.

Фарш у виноградному листі 2.7

Фарш у виноградному листі - дуже смачна і пряна страва! Листя можна взяти свіжі або консервовані, знайдете їх у магазині. далі

Голубці з виноградного листя 2.8

Чули про голубця з виноградного листя? Саме час їх спробувати! З простим покроковим рецептом приготування з цією стравою впораються навіть недосвідчені кулінари. Тож дивіться і записуйте!.

Роли з виноградним листям 3.5

Рецепт приготування ролів з листям винограду. Тим хто не хоче набрати зайву вагу ця страва дуже сподобається. далі

Долма з виноградного листя 4.0

Довма з виноградного листя - національна азербайджанська страва! Це - обов'язкова страва будь-якого сімейного торжества. далі

Лосось у виноградному листі 4.0

Екзотична страва, чи не так? Кислуватий смак виноградного листя чудово поєднується з ніжним і соковитим філе лосося. Розповідаю, як приготувати цю страву. далі

Голубці у виноградному листі 1.0

Долма - східний варіант голубців, але замість капусти використовується виноградне листя. Виходить дуже смачно за рахунок незвичайного присмаку від винограду. Обов "язково спробуйте приготувати!.

Крам (фаршироване виноградне листя) 4.3

Рецепт приготування фаршированого виноградного листя. Спробуйте - не пошкодуєте. далі

Долма з баранини 5.0

Вам захотілося побалувати себе бараниною? Похвально. Це м'ясо не тільки не поступається свинині та яловичині до смаку, але має меншу кількість холестерину. Що готувати з баранини? Звичайно ж - долму. далі

Голубці по-грузинськи 4.8

Долма - голубці по-грузинськи в домашніх умовах можуть стати головною стравою на будь-якому столі. Традиційно вони готуються в листях винограду, які були приготовані заздалегідь і заморожені. далі

Виноградні голубці 3.3

Виноградні голубці - це страва азербайджанської кухні. Готуються виноградні голубці з фаршу, рису, зелені, спецій і виноградного листя. Листя можна використовувати свіжі або консервовані. далі

Виноградна долма по-азербайджанськи 5.0

Деякі страви є універсальними. Ось, наприклад, долма. Її винаходи приписують собі і турки, і азербайджанці, і ще кілька країн. Дивіться рецепт!.

Вегетаріанська долма 4.3

Рецепт долма - вегетаріанські голубці в оболонці з виноградного листя. Просте приготування з покроковими фотографіями. далі

Консервоване листя винограду 3.8

Листя винограду консервується для приготування ролів з різною начинкою і, звичайно, голубців. Консервоване листя винограду - кисленьке, пруге і володіє приємним ароматом свіжого листя. далі

Голубці вірменською 3.4

У багатьох традиційних кухнях готують схожі страви. Пропоную вам спробувати рецепт приготування голубців по-вірменськи, де замість капустних використовуються виноградні листки. далі

Підтвердити видалення

Скасування цієї дії неможливе

Незаперечна перевага виноградного листя - їх здатність вбирати соки і запахи. Саме тому в багатьох культурах їх використовують, фаршируючи сезонними овочами, рисом і рубаним м'ясом, супроводжуючи насиченими підливами з оцту і оливкової олії або ж вершків, або томатів. Вони добре поєднуються з бараниною, яловичиною, свининою, баклажанами, лимонами, цибулею і часником, кедровими горішками, йогуртом, фетою і творогом, пряними травами, такими як м'ята, кріп, петрушка, а також з родзинкою, корицею, вишнею і сливою. Їх можна їсти сирими в салатах і закусках, а також стряпати на пару, відварювати або гасити. У такій «обгортці» запікають філе лосося, перепілок і козий сир. Найчастіше в магазинах продають консервовані в розсолі або заморожені бланшовані виноградні листки. Перед приготуванням занадто солоні екземпляри промивають, а жорсткі - ошпарюють. Найзнаменитіші традиційні шматки з цим інгредієнтом це долма з соусом авголемоно і пиріг, схожий на спанакопіту.

Ніжні темно-зелені виноградні листки знайшли широке кулінарне застосування не тільки в країнах Східного Середземномор'я і Закавказзя, але і у Франції, і в Східній Європі. Молоде листя з м'яким кислуватим смаком використовується в багатьох рецептах м'ясних і вегетаріанських страв.

У продажу найчастіше можна знайти виноградне листя мокрого засолу, воно продається стосами на ринках серед інших солінь-квашень. Але можна зустріти виноградне листя і сухого засолу, скатані в кульки і покладені в скляні банки, французького і грецького виробництва. Залежно від терміну зберігання, солоності, розміру і жорсткості листя потрібно або просто промити, або доведеться бланшувати окропом, але тільки не варити!

Звичайно ж, найвідоміша страва з використанням виноградного листя - долма. На право називати долму у виноградному листі своєю національною стравою з рівним завзяттям претендують греки і вірмени, таджики і азербайджанці, і араби теж. Цікаво, що виноградне листя, фаршироване м'ясом, завжди подається як гаряча страва, а якщо начинка з круп - рису або булгура - тільки як закуска. Але в будь-якому випадку фарш завертається таким чином, щоб була видна яскрава, глянцева сторона виноградного листа.

Однак, долма - аж ніяк не єдиний рецепт з використанням виноградного листя. У них, наприклад, загортають тушки перепілок або невеликі шматки баранини, які потім обертають листом тіста філо і запікають у духовці.
Виноградне листя можна заготовити впрок, потрібно тільки зібрати молоде, ніжне листя. І, зрозуміло, бути впевненим у тому, що вони не піддавалися ніякій хімічній обробці.

- Рубрики

• В'язання (1)
• мої роботи (0)

- Посилання

- Музика

- Підписка по e-mail

- Пошук за щоденником

- Мітки

- Цитатник

Дивимося телеканал Рен ТВ онлайн. Серія повідомлень "сайти (2 ча.

Дарить! Дуже рідкісна і намолена ікона!

Музика, що зціляє, Зцілююча музика Anti-Stress music.

Чарівна шняжка. Тепер можна читати навіть англомовні сайти! Чим я зараз і.

Пост Пам'яті всім пішли на небеса друзям з сайту Ліру.

П'ятниця, 05 Грудня 2014 р. 12:42 + до цитатника

Заготівля виноградного листя і рецепти з них

Існує три способи заготівлі виноградного листя для приготування голубців.

1-й спосіб. Свіже виноградне листя запарити в киплячій підсоленій воді, не даючи їм перебувати у воді довго, щоб листя стало тільки трохи м'якшим. Дати збігти воді, остудити, злегка відбити втовщену частину листа і використовувати для подальшого приготування страви.

2-й спосіб. Консервування виноградного листя в сухому вигляді. Зібрати молоде листя середнього розміру, сухим, по 5 штук згорнути в рулетики, як голубці, щільно укласти в 0,5 л банки і закрити капроновими кришками (попередньо зануривши кришки на 5-10 сек. в гарячу воду).

3-й спосіб. Мариноване виноградне листя. Молоде листя винограду зібрати і укласти в 0,5 л банки, як описано в другому способі, два рази обдати окропом, на третій раз залити маринадом: на 1 л води - по 1 ст. ложці солі та цукру, 2 ст. ложки оцту. (Фарш розкладається на матову поверхню листа).

Я їх просто свіжими в морозильну камеру складаю, в пакетики по 40-50 шт (на 1 раз приготування). Цього року вже заморозила, навіть пара пакетів з минулого року залишилося. Перед застосуванням розморожую, заливаю крутим окропом (іноді 2 рази), накриваю кришкою, залишаю до остивання. Потім добре промиваю.

Я роблю точно так як Янетта, але є ще один спосіб, листя скласти по 10 штучок і зігнути їх два рази, тобто щоб вони зайшли в підлогу літрову банку і так складати до повної банки, (листя мити не можна) і банку повинна бути суха. Я роблю приблизно баночок 5, мені вистачає на зиму. Далі роблю слід. чином в широку каструлю кладу кухонний рушник, ставлю на нього банки і наливаю воду, а банки накриваю кришками і ставлю на кришки тяжкість, це для того щоб кипляча вода в каструлі не потрапила на листя, кип'ятити потрібно стільки, поки листя не поміняють колір приблизно