Судак у буряковому полоні

До недавнього часу багато хто вважав (хоча деякі мої знайомі досі дотримуються тієї ж думки), що буряк хороший тільки з солоним оселедцем. Тоді завдяки цьому рецепту будемо розсіювати цю оману. Риба виходить ДУЖЕ ніжною. Настільки ніжною, що це просто не можна описати, потрібно тільки спробувати. Рецепт знайшла в журналі «Школа гастроному».

Інгредієнти для «Судак у буряковому полоні»:

• Філе рибне (судака, приблизно) - 700 г
• Буряк (середній) - 4 шт
• Цибуля ріпчаста (середня) - 2 шт
• Часник - 3-4 зуб.
• Сир вершковий - 200 г
• Яйце куряче - 1 шт
• Горіхи волоські - 0.5 стак.
• Сметана - 3 ст. л.
• Масло вершкове - 100 г
• Зелень
• Крохмаль - 2 ст. л.
• Сіль - до смаку
• Перець чорний (мелений) - за смаком
• М'ята (сушена) - 0.5 ч. л.

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Судак у буряковому полоні»:

Бурячу очистити і натерти на крупній тірці.
У сковороді, на соняшниковій олії, обсмажити буряка до м'якості, приблизно 10 хвилин.

Цибуля і часник почистити. Цибулю дрібно нарізати. Часник подрібнити в чеснокодавці (відкласти поки в сторону) .
Лук додаємо до обсмаженого буряку. І протушуємо ще хвилин 10.
После дати охолонути.

Горіхи подрібнити в блендері.

Зелень порізати помільче і змішати з розм'якшеним вершковим маслом.

Перекладаємо гостулий буряк в миску і додаємо до неї подрібнений часник, волоські горіхи, вершковий сир, яйце, крохмаль, сушену м'яту, сметану.
Я ненавмисно додала вершкове масло з зеленню (на фото це видно, але потім довелося його від туди забирати). І поспіхом не перефотографувала. Так що завантажую фото, яке є.

Все добре перемішуємо. Після додаємо до смаку сіль, перець. Можна ще якісь спеції за вашим смаком.

Філе судака попередньо посолити і поперчити.
Беремо аркуш фольги і викладаємо його на противагу, змащуємо рослинною олією. Зверху викласти половину буряково-вершкової суміші у вигляді прямокутника.
На бурякову масу кладемо одну половину філе. Акуратно розподілити на ньому вершкове масло з зеленню.

Накриваємо другою половинкою філешки.
І зверху на рибу викладаємо решту буряково-вершкову масу.

Надати форму «полону». Ну або щось на зразок цього.

Накрити зверху фольгою і щільно завернути.
Зверху зробити не великі проколи. Ставимо в попередньо розігріту духовку (до 220 гр) і запікаємо до готовності. У мене на це пішло хвилин 30 (але час у різних духовках може бути різний).

Готове «полоно» перекласти на страву і, прикрасивши, подавати.

Ця страва добре підійде як у гарячому, так і в холодному вигляді.

...

Цей рецепт - учасник акції «» Готуємо разом - кулінарний тиждень «». Обговорення приготування на форумі - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6330