Сумування вепрево коліно

Інгредієнти:

Свиняча рулька - 1.5-2 кг

Пиво темне - близько 1 літра

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Морква - 1 шт.

Лавровий лист - 2 шт.

Гвоздика - 3 шт.

Часник - 0,5 головки

Сіль - до смаку

Перець горошком - 0,5 ч. л.

Перець ч.м. - за смаком

Кумин (або тмін) - 1 ч.л.

Зелень - пучок

Корінь петрушки - 1 шт.

Мед - 1 ст.л.

Гірчиця - 1 ст.л.

Калорійність: 195 Ккал

Загальний час приготування: 3 год.

Спосіб приготування:

Печено вепрево коліно (запечена свиняча рулька в пиві) - традиційна страва чеської кухні. Рулька готується і запікається цілком до красивої рум'яної корочки. На гарнір, як правило, подають картопляні кнедлі і тушковану капусту, також обов'язково з рулькою подаються гірчиця і хрін. Через високу калорійність, страву часто називають «» чисто чоловічим «», але я впевнена, що перед шматком такого смачного м'яса не встоять і жінки.

Отже, для приготування свинячого коліна по-чеськи рульку треба ретельно помити під проточною водою, почистити гострим ножем, обсушити паперовим рушником. Якщо залишилися волосини на шкірі, осмолити над газовою конфоркою на плиті. Овочі помити, обсушити, почистити.

Викласти рульку в невелику глибоку каструлю. Додати крупно нарізану моркву, розрізану на чотири частини цибулину, додати часник, лавр, гвоздику, перець горошком.

Налити пива стільки, щоб воно покривало рульку до половини, додати трохи води, добре посолити. Поставити на плиту і варити під кришкою на тихому вогні 1 годину. Через годину рульку потрібно перевернути, щоб вона готувалася рівномірно.

Додати корінь петрушки, пучок зелені і кумин (або тмін), варити ще 60 хвилин.

Змішати мед і гірчицю.

Відварену в пиві рульку викласти у форму для запікання, додати трохи бульйону, в якому вона варилася. Змастити з усіх боків соусом з меду і гірчиці, посолити, поперчити. Запікати в попередньо розігрітій до 180 градосів духовці 50-60 хвилин, до красивої рум'яної скоринки. Кожні десять хвилин змащувати рульку соусом.

Подавати печінку вепрево коліно з тушкованою капустою, свіжим хлібом, гірчицею, хреном і келихом холодного пива.