Новини
Томатний сік через м'ясорубку на зиму
Кулінарія
Інгредієнти:
Помідори - 5 кг
Сіль - до смаку
Оцтова кислота - 1 ч. л.
Калорійність: 17 Кал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Синьйор Помідор і він же - томат. У деяких країнах помідор - ягода і навіть фрукт. Для нас помідори є овочевою культурою. Чому така плутанина сталася саме з помідором, залишається для всіх нас загадкою. Напевно вся справа в сортах цього соковитого і незрівнянно смачного овоча. Цукрові помідори можна і до ягідок прирівняти, але давайте все-таки зупинимося на них як на овочах і зваримо смачний томатний сік.
Томатний сік через м'ясорубку - моя улюблена помідорна заготовка. Сік використовуємо як для пиття, так і для приготування ароматних соусів і підлив.
Щоб приготувати томатний сік через м'ясорубку на зиму, потрібні тільки домашні помідори, вирощені на відкритій грядці, а не в теплиці, і тим більше не куплені в супермаркеті. Невеликі м'ясисті червоні помідори округлої форми підійдуть для соку ідеально. Також потрібно сіль і зовсім трохи оцтової кислоти.
Помідори добре промийте холодною водою.
Поріжте зручними для перекручування на м'ясорубці шматочками.
Разом зі звичайною м'ясорубкою я буду використовувати спеціальну насадку для соку, тому не стала видаляти шкурку і місця від плодоніжок. У мене вийде томатний сік з м'коттю без насіння. Є варіант приготування томатного соку через м'ясорубку з насінням - коли не використовується подовжена насадка для соку, і тоді помідори без шкурки і серединки пропускаються звичайним способом.
Пропущений через м'ясорубку томатний сік слийте в емальовану каструлю. Проваріть 15 хвилин, знімаючи піну.
Додайте сіль на свій смак. Якщо помідори мають невелику кислинку, то можна додати цукор. Я варю томатний сік тільки з сіллю. Добре перемішайте. Сіль повинна розчинитися. Проваріть сік ще 5 хвилин.
Додайте оцту кислоту з розрахунку на 3 літри соку 1 ч. л. кислоти. Проваріть томатний сік ще 1 хвилину.
Зберігати заготовлений на зиму через м'ясорубку томатний сік найкраще в скляній тарі під гвинтовими кришками.
Попередньо прокип'ятіть банки над пором, а кришки - в каструльці. Банки також можна проколювати в духовці.
Розлийте гарячий томатний сік у банки.
Закрийте гвинтовими кришками. Укутайте в теплу тканину до повного остигання. Заготівлю томатного соку на м'ясорубці на зиму завершено!
Перенесіть баночки в льох для зберігання. Взимку такий овочевий напій піде на ура.